过年吃鱼，家家户户必做，因鱼和“余”同音，过年吃鱼意味着年年有余，是表达了人们对于新一年的美好祝愿，这是很多地方春节时期的传统习俗，那家常鱼怎么做才能更好吃呢？哪些家常鱼做出来待客超有面呢？一起来学习吧！
家常鱼怎么做才能更好吃呢？
一：将鱼切块腌制，在锅底放入洋葱、姜片等食材后放入腌好的鱼块，加入事先调好的酱汁后煮熟，在炖若干分钟即可。
二：将鱼切块腌制后裹上鸡蛋液炸熟，在锅底放入洋葱、豆干等食材后放入鱼块，倒入啤酒后炖若干分钟，撒上辣椒等调味。
三：将整条鱼改刀腌制，裹上面粉油炸至金黄色，葱姜蒜等爆香，将炸好的鱼倒入，炖若干分钟后撒上香菜等调味。
四：将带鱼切块改刀腌制，放入油锅油炸。爆香葱姜蒜后倒入带鱼至锅中翻炒，加入少许调味后炖若干分钟出锅，撒上调味。
五：将鱼处理后改刀腌制，在锅底放入洋葱、姜片和炸好的豆腐块等食材，再放入鱼，倒上事先调好的酱汁炖若干分钟即可。
六：将鱼肉与鱼骨分离、切块腌制后裹上鸡蛋液和面粉油炸，在锅中加入清水、冰糖等熬成稠汁再放鱼肉继续翻炒即可。
哪些家常鱼做出来待客超有面呢？
第1道孔雀开屏鱼，买回来活鱼之后清洗干净，不论是哪种鱼，鱼腹里面的黑膜一定要刮干净，放入盐和料酒腌制一下。拿来一个盘子，先放入葱和姜垫底，将腌制好的鳊鱼，先切去头和尾来放一边，剪掉鱼鳍，鱼身从鱼腹处朝鱼背均匀分割成1厘米厚块，鱼腹处不要断开，摆成图片中这个造型，每个鱼片上面可以用一个红椒点缀，放入蒸锅里边开始整，大概蒸5分钟就可以了，做完之后端出来，倒掉多余的水分，在泼上蒸鱼豉油，在鱼的头部，再放入一些葱姜丝点缀一下，烧热油浇在葱姜丝上，一道孔雀开屏鱼就做好了。
第2道剁椒鱼头，这道鱼也是过年待客的重头菜，寓意着红红火火，将鱼头剖开，去腮洗净，沥干放入盘中，将剁椒均匀铺在鱼头表面，再放入姜盐，味精和蒸鱼豉油，端着盘子一起放在冷锅里面蒸一下，开猛火蒸8到10分钟，出锅的时候淋上一勺生抽，这道剁椒鱼头，爱吃辣的人强烈推荐。
第3道菜，啤酒鱼，鱼处理好之后先放在火上煎一下，锅里边再放入一点油，放入煎好的鱼，加入葱姜，青红椒，蚝油，料酒酱油，再倒上啤酒，就像我们平时做啤酒鸭一样，出国的时候再放入一点番茄点缀一下，这道菜很适合老人和孩子吃，吃起来没有啤酒味，酸甜可口。
第4道菜，清蒸鱼，做鱼之前可以先将鱼分别划上几刀，这样更容易入蒸熟，花上几刀之后，用盐，料酒先腌制一下，盘子底下放上姜片和葱段垫底，再将腌制好的鱼放在盘子上，蒸锅烧开，放大火蒸十分钟，泡上蒸鱼豉油，与表面放入葱，姜丝和红辣椒，再将热油淋上去，这道清蒸鱼做起来也很简单，喜欢的可以在家试一下。
家常鱼怎么做才能更好吃呢？哪些家常鱼做出来待客超有面呢？以上就是小编的详细了鱼肉的做法，过年做鱼不用发愁，家常鱼的做法简单易学，新年吃鱼，年年有余，也可以讨一个好彩头，喜欢的可以收藏一下，或者分享给有需要的人，营养美味又好吃！