胡辣汤,又名糊辣汤,起源于河南中部,是我国北方早餐中常见的传统汤类名吃,其特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠,香辣可口,十分适合配合其它早点进餐。尊生招牌胡辣汤料,舌尖上的美味,带给味蕾不一样的享受!
对于胡辣汤的历史,说法较多。因为其主料胡椒自唐代才传入我国,故尽管民间有胡辣汤创于周代和曹魏的传说,其产生的上限不应早于唐。
胡椒是唐代才传入我国的。宋代一说就颇为可信,糊辣汤因是民间小食,典籍很少有涉及的,据专家考证,糊辣汤的祖宗应该是酸辣汤和肉粥,按《太平惠民和剂局方》在宋代流传甚广来看,在食物里加入辛温香燥之物,估计是当时的社会潮流,因此糊辣汤在这两种食物的基础上进行改进而成的。故此河南糊辣汤的主要口味是酸和辣。
待到金元时期,中原动荡,长江以北的河山多沦于狄夷之手。北宋定都开封,商品经济有了长足发展,而民间小吃也随之兴盛,花样百出。《太平和惠民剂局方》等当时流行的医药著作都认为,在食物里加入辛温香燥之物有益通气,故辛辣味食品颇为流行。一种结合了具有醒酒消食功效的酸辣汤的肉粥,成为胡辣汤的雏形。
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