贵州是产辣椒的大省，是辣椒的重要产地之一。在贵州，辣椒面通常根据食材的搭配被制作成不同的蘸水。柴火辣椒，手搓而成，方得美味。昌哥手搓辣椒面，外焦里鲜，辣而不辛，鲜香可口，口感舒适，回味悠长。
贵州栽培辣椒的历史由来已久，由于地形复杂、气候多样、文化多元，辣椒在经过不同时期、不同地域的长期培育和人为选择后，形成了许多独具特色的优良地方品种，遗传多样性十分丰富。
没有人能准确说出贵州的辣椒品种到底有多少，但相对来说绥阳小米辣、大方线椒、遵义朝天椒、花溪牛角椒、独山皱椒等品种比较有名，除此之外贵州还有锥形椒、指形椒、子弹头、牛心椒、灯笼椒、樱桃椒、簇生椒、黄辣椒、小山椒、七星椒、满天星、大条子、二荆条等辣椒品种，这些品种也享誉国内市场。
贵州的辣椒品种琳琅满目，贵州人吃辣椒的方法也五花八门。在众多食用方法中，将辣椒制成辣椒面的吃法较为简单，也较初级。
在贵州地区，辣椒面的制作方法有四种：糊辣椒面、手搓辣椒面、刨灰辣椒面、烧烤辣椒面。其中的手搓辣椒面，顾名思义，这种辣椒面是用手将在炭火中烤糊的辣椒面搓碎制成，食用时自有一股焦香。
昌哥手搓辣椒面，辣而不烈、椒香扑鼻，糊辣焦香口感，唯有熟悉的感觉可解小时候的味道~
★高温晾晒
在阳光下晾晒，每隔20分钟翻晒一次。
★优选辣椒
精选一级二荆条，色泽红亮，皮薄肉厚，辣度适中。
★柴火翻炒
大锅炒糊、多柴火炒，柴火泥铁炉慢炒至焦香。
★石器研磨
辣椒籽及部分辣椒用石臼捣出来而成的辣椒面。
贵州昌哥食品有限公司于2014年10月20日在龙里县注册成立，公司位于龙里县经济开发区食品工业园，占地百余亩，建设数万平米的标准化厂房和引进先进的生产设备。为产品的可靠、健康卫生，该公司在传承贵州传统辣椒制品制作工艺的基础上，采用标准化的生产流程和严苛的管理体系，立志做贵州好辣椒。