年初以来，辽宁省盘锦市冷冻辣椒出口数量大幅增长，截至4月7日，出口冷冻辣椒5745吨，创汇330万美元，同比分别增长2.3倍和2.7倍。辣椒成为盘锦继河蟹、大米后又一种大宗出口农产品，增加了农民的收入。
近年来，盘锦市把特色产业作为富民强农的重点工程，按照“因地制宜、突出特色、一乡一品、适度规模”的原则，加大种植结构调整。西部旱田区的石新镇、羊圈子镇等乡镇发展了辣椒这一特色种植品种，并和出口龙头企业签订了种植合同。在订单的带动下，盘锦市的辣椒种植面积逐年增加，成为农民增收的新途径。
辣椒出口扩大了辣椒的销路，进一步拉动了产业发展。出口企业每日集团和韩国企业签订了常年供货合同，年初以来，已经向韩国出口54批次冷冻辣椒。由于出口辣椒是冷冻状态，盘锦海关设立了农产品快速通关窗口，并安排专人专岗，对冷鲜农产品出口一律实行优先办理，保障了出口辣椒的交货质量，确保了出口企业的海外辣椒订单稳中有升。来源：食品网
冷冻辣椒
清洗辣椒。把烂掉的辣椒丢掉，它们无法很好地存放在冷冻冰箱。
将整条小辣椒放入冰箱冷冻。如果你想将整条小辣椒放入冰箱冷冻，可以直接把它们放入冷冻袋。用吸管吸出多余的空气，把袋子封好，贴上标签，放进冷冻冰箱。
尽量紧紧地封住袋子，确保袋子里只有很少的空气。空气会使辣椒更快变坏。
冷冻数个月。如果你想用辣椒，只需从冰箱取出后，慢慢等待它们解冻，或用沸水烫几秒，去掉它们的皮。
把大辣椒切片后才冷冻。你可以把比较大的辣椒切成条状或块状，之后也比较容易用它做菜。对半直切，或切成小块状，去掉辣椒籽。
把切好的辣椒铺在烤盘上，放入冷冻冰箱冷藏1小时。这被称为急速冷冻。
把冷冻辣椒放入保鲜袋中，挤出多余的空气。
它们可以存放在冷冻冰箱长达数月。