休闲食品已成为当今社会的一种消费时尚，据有效数据显示，休闲食品的市场销量正在以每年30%-50%的增长率快速增长。作为休闲食品的重要组成部分，休闲肉制品结合了休闲食品方便快捷、口感丰富的特点以及肉制品营养、健康的优势，是休闲食品与肉制品市场未来发展的重要方向之一。
市场|肉企延伸产业链，加速休闲化布局
我国是世界上的肉类生产国，有效数据显示，预计 2020 年我国肉制品行业市场规模达2万亿元。尽管我国肉类生产规模较大，但由于人口多，肉制品需求量大，上游养殖与下游市场仍旧出现了供需不平衡的状态，每年我国都会进口大量猪肉。在年初，国新办召开的发布会上，公开一组数据，2019 年全年进口猪肉 210.8 万吨、进口牛肉 165.9 万吨。虽然，2019 年进口肉类数据增长受动物疫情的影响较大，但进口数据之大也可窥之一二。
基于此，肉制品行业许多头部企业开始布局休闲肉制品，一方面，休闲肉制品有相对充足的品牌溢价能力；另一方面，不少肉制品市场上多余的原料可以在休闲肉制品行业焕发光彩。但是肉制品企业并未将休闲化产品作为主要产品线，而是以补充形式存在。当下，龙大、唐人神、春雪以及大用等肉制品企业均有涉猎。
当下肉制品企业在休闲行业的布局主要按照以下几种方式分类：第1，在包装上，有卡通、游戏等多元化包装，比如龙大肉食萌萌凤爪、双汇的战术补给肠；第二，在品类上，卤制品类、香肠类等主要产品类别，比如，周黑鸭鸭脖、双汇香肠等；第三，在口味上，产品不再局限于传统香辣口味，市场上涌现出许多创新口味，比如，双汇果V蜜汁香肠，在传统肉制品的基础上添加了蜂蜜与芒果，口味、口感更丰富；第四，在消费人群上，企业针对不同的消费人群研发出多款具有功能性和创新力的产品，比如，喜旺针对儿童推出零添加大块肉儿童肠，金锣针对年轻人爱美、塑身等需求推出健食力低脂香肠。
此外，休闲类肉制品根据场景划分，有炒菜、火锅等多元场景，比如双汇根据炒菜场景推出了煎烤炒菜肠、针对泡面场景推出的泡面拍档；按照规格袋划分，酱卤制品大到几百克佐餐、小到十克左右休闲等。
No.2 优势|休闲肉食需求旺盛，全媒体、广传播
对于肉制品企业而言，休闲肉制品相对丰富，多层次口味的新品不断涌现，各大新兴消费场景不断延展，多元营销噱头也不断丰富，但是休闲食品行业已经出现了诸多巨头，比如百草味、三只松鼠等，相对于休闲食品巨头，肉制品企业有哪些优势？行业又有哪些机遇？
从市场角度而言，休闲肉制品市场需求量大，可以更好地满足肉制品企业对品牌溢价的需求，首先，休闲食品市场势头凶猛，疫情之后，户外休闲的特殊场景被放大，消费者对休闲食品的需求旺盛，加速了休闲肉制品的品类崛起；其次，在疫情结束之后，渠道红利更加有利于休闲肉制品的发展，推动了新的传播路径；，随着5G时代的快速发展，网络信息技术、电视广告、新媒体直播等全渠道的传播给企业推广新品带来了更多助力。
从企业角度而言，往往具备强大实力的企业才能够完善自身产品线，而布局休闲产品也是肉制品企业自身完善产品线的重要举措，首先，肉制品企业具备自有养殖基地，从养殖到加工再到产品生产，具备一条龙式的监管，产品更加放心；其次，肉制品企业有推广新品的需求，丰富产品线，可以更好地完善自身的全渠道布局；，头部肉制品企业有资金与物流优势，常温与冷鲜肉等物流优势，对其推广休闲肉制品大有裨益。
No.3 趋势|结构性问题明显，行业将面临变革
虽然，诸多头部肉制品企业已经开始发力休闲，但是行业内同样面临问题。
细分市场处于调整期。由于上世纪90年代末，肉类企业面临着恶性竞争，产品品质（尤其是火腿肠、火腿等西式肉制品）严重下降，导致消费者对加工肉制品的消费意向减弱，此外，价格战消耗了肉制品公司的利润，制约了行业的发展。因此，对于行业而言，更需要有针对性地开发具有健康、营养、休闲、多元口味等要素的休闲肉制品。
行业结构性问题明显。从产品的角度而言，目前行业存在着结构性问题：第1，品类较为单一，大多数休闲零食类肉制品主要聚焦在鸭脖、鸭翅、猪蹄、烧鸡、扒鸡以及风味鱼干等，范围相对狭窄；第二，风味相对较少，尽管近几年已经有所增长，但是整体而言还是聚焦在麻辣、黑胡椒等口味上；第三，目标消费群相对单一，需要企业针对不同的消费场景进行延伸，研发出适用于更多消费人群的产品。
此外，当下社会消费需求呈现休闲化趋势，这将给肉制品加工业带来深刻变革，产品结构、商业模式、风味口感、标准化生产等方面如何提升将成为必答的考卷。来源：食品招商