今年的牛蛙也是个坎坷起伏的品种，疫情早期跌入行情深渊，后来市场好转，再到4月下半月开始的三连涨，预计五一之前价格还能有些上调。按道理说，从亏损到如今的涨价，养殖户应该挺高兴的，但事实上目前养殖户的心理也很复杂，此时卖不卖蛙，也很纠结。
在国内所有的蛙类品种里，牛蛙的养殖量是的，目前长江沿线及南方很多省份都有养殖。养过牛蛙的都知道，行情好的时候很有可能一夜暴富了，行情不好的时候能亏的裤子都不剩了，在我们所了解到的那么多水产养殖品种里，牛蛙是个容易大起大落的品种，正因为价格涨跌比较快，一些养殖户“赌价”的心理是比较强的。在今年春节前牛蛙的批发价总体下滑，因为不少人卖蛙回笼资金好过年，也有人想熬过卖蛙的高峰期、年后再出手，“元旦的时候牛蛙批发价格大概是5.7元/斤左右，到了1月中旬降到了4.8元/斤左右，卖蛙的人比较多，市场消化不了那么多货，慢慢地降下来了”。
但降价并不是让养殖户痛苦的，随着疫情的加重，武汉封城了，市场陆续关闭，餐饮直接被叫停，牛蛙养殖户想卖蛙也卖不出去，少有上亿斤的牛蛙只能放着不动。随后在一些地方，有关部门为了响应上面禁止野味的号召，把牛蛙这些品种也纳入了禁止交易的范畴，引起了行业大震动。后来3月5日的新闻发布会上，农业农村部渔业渔政管理局张显良表示，包括中 华鳖、乌龟在内的绝大多数养殖龟类，和蛙类中的牛蛙、美国青蛙两个引进种可以养殖食用，整个牛蛙产业又松了一口气。但这只是在政策上解脱了牛蛙，市场上牛蛙销售还是一塌糊涂，基本没有销量，“牛蛙大多数都是靠餐饮消耗的，疫情的时候餐饮堂食无法进行，牛蛙的终端需求量少的可怜，很多拉到档口卖不完的牛蛙，又被拉到冷冻厂里加工处理”。
被农业农村部解禁后的牛蛙，市场价格一直还是在很低的水平运行。从水产养殖网牛蛙行情直通车的数据可以看到，3月份主要水产市场里的牛蛙批发价格大多数时候都在3.5元/斤左右浮动，低的时候不到3元/斤；直到进入了4月份，牛蛙批发价才慢慢涨到4元/斤以上；到了4月第二周涨到了5元/斤。此时疫情越来越好转了，餐饮堂食也陆续开放，市场的销量已逐渐恢复，但由于广东广西湖南江西福建等地牛蛙的存量还很多，导致蛙农出手的价格还是比较低，大多数人依然处于小亏保本的状态，很少有人赚钱。
4月15日，广东源信饲料宣布从16日开始，牛蛙收购价格调整为5元/斤；4月17日，漳州鸿益饲料宣布从18日开始，牛蛙收购价格调整为6元/斤；4月19日，汕头的澄莲食品公司宣布从20日开始，牛蛙收购价格调整为6.5元/斤。五天之内，牛蛙收购价格实现三连涨，市场批发价格也很快涨到了7元/斤以上
这次牛蛙价格为什么会快速上涨？水产养殖网了解到，饲料厂是这波涨价的直接推动力。在牛蛙养殖行业，饲料赊销的现象非常普遍，养殖户赊欠饲料款养牛蛙，养出来牛蛙要么卖给饲料厂要么卖给市场老板，“行情好的时候卖给市场老板，行情不好的时候就找饲料厂回收，现在行情那么差，饲料需要回笼资金，肯定要提价收蛙让养殖户的成品蛙动起来，价格太低养殖户不想卖，成品蛙就没办法变现，整个产业链的资金流就动不起来”。
疫情之下，牛蛙的整个环节从业人员都面临的压力，养殖户、经销商、饲料厂、流通商以及终端的餐饮老板，都无一例外。餐饮生意慢慢好起来之后，餐饮老板的压力和流通商的压力环节了，“堂食开动之后，餐椅有生意了，压力慢慢缓解了；流通商的档口有销量了，压力也慢慢缓解了”。只有养殖户、经销商、饲料厂这三个环节压力还在。价格不好，养殖户卖蛙就亏本；养殖户不卖蛙，饲料厂的欠款就收不回来；夹在饲料厂和养殖户中间的经销商日子就更不用说了。饲料厂的另一重压力来自于原料市场，3月份的豆粕鱼粉价格持续上涨，大大小小的饲料厂慢慢就扛不住原料采购成增加的压力了，只能宣布饲料涨价。其他品种的很多饲料都，慢慢转做现金了，牛蛙饲料赊销严重的格局没有改变，此时饲料厂光给饲料提价是没有用的，“饲料赊出去，牛蛙养出来了，养殖户不卖，这个现金流就卡主了，所以饲料厂只能提价收蛙，让养殖户动起来”。
牛蛙价格上涨了之后，有的养殖户选择了卖蛙，有的养殖户还是在观望，“每个养殖户面临的情况不一样，有的人资金宽裕点，价格上调一点点对这部分养殖户刺激不大；有的人资金压力非常大，价格稍微提一些就能刺激这部分养殖户卖蛙。如果说一次提价就能让养殖户都卖蛙，饲料厂根本用不着二次甚至三次提价”。水产养殖网了解到，三次提价之后，卖蛙的养殖户确实是多了，6.5元/斤的收购价，有的厂家还会再给养殖户一些补贴，刺激还是比较大的。
但与此同时，一些市场的销量却因为牛蛙涨价而出现了下滑。这几天涨价之后，从长三角的上海南京杭州宁波等几个主要水产市场了解到，多数市场的销量是下滑的，“从一般的情况下来说，牛蛙采购价格只要在10元/斤以下，餐饮端就能接受，但这波涨价确实有点猛，短时间涨那么多，很多餐饮企业还没来得及适应，适应不了的就会减少拿货量”。有的市场流通商认为，目前7元/斤以上的价格不算太高，但由于并非市场缺货导致的涨价，所以价格能不能稳得住也是个问题，“饲料厂提价收蛙，但并不是养殖户卖多少就收多少，有时候价格提上去了，养殖户想卖蛙，饲料厂说想卖的人太多了，要排队卖，要等两天，这些都是比较常规的手段，实际上提价之后到底收了多少蛙没人知道”。
牛蛙涨价了，有的人认为牛蛙的行情真的开始回升了，熬过了冬天等来了春天；也有的人认为这都是套路，饲料厂加工厂这样一通操作，可能也需要不了多少成本就能把市场暂时搞起来，“往年价格低的时候都会这样干，实际上养殖户得了多少实惠，只有养殖户自己心里清楚了”。目前饲料厂这一波提价操作，也让一些养殖户挺纠结，此时想卖蛙，又怕后面价格再涨，卖早了卖少了，因为五一也没几天了；如果此时不卖的话，马上温度上来的话，很可能又是一波发病的小高峰，“疫情耽误了养殖户管理投料，目前牛蛙的体质方面并不算特别好，如果水温再升高的话，各种病害可能就多了，牛蛙一旦发病，想控制的话还是有难度的”。来源：水产养殖网