近年来，随着我国经济的不断发展，国人的收入水平也不断的提高，生活需要也在不断的改善，“素食主义”悄然崛起，越来越多的人标榜自己是“素食主义者”并以此为荣。进入新世纪10年代后，纵观市场，变化在逐渐发生。
素食主义近年来极为流行，许多名人都在倡导素食主义，在欧美等发达国家已经形成了潮流。可以说，素食已成为一种时尚。更深层的原因在于食素更加健康环保，并且能够减少对动物的杀戮等等。
近星巴克上海门店推出人造肉套餐，短短几分钟全部售磬，相对于星巴克出售的真肉产品——普通牛肉卷价格为39元，而对应的植物牛肉卷的定价为59元，后者价格高出51%，但依旧抵挡不住消费者的青睐。
“人造肉的卖相不好看，让人没食欲。”一位购买了人造肉的消费者表示，虽然也有肉香味但不是很足，要比真的牛肉和猪肉差很多，“口感上吃起来像肉末，有点嚼劲，但没有真肉的嚼劲。”吃起来有点像飞机上吃的餐食，如果是这个价格和口感，“不会重复购买”。
但是，对人造肉未来是否会普及，多数受访者表示出乐观态度。超过半数的用户认为可能会普及，但前提是价格有所下降。此外，有用户认为素食是大势所趋，因此会推动人造肉的普及，还有人认为看好人造肉是因为“人造肉是穷人的福音”。来源：腾讯网