据悉，由于今年的特殊性，面粉、酵母已成为市场销售“爆品”。京东数据显示2月以来面粉的销售额是去年的4倍，2月上旬酵母销售额达到了去年同期的10倍。面粉消费大增催生了原粮小麦的上涨。随着华北小麦的青黄不接，各个面粉企业小麦收购价格集体上涨。
托市小麦成交率破纪录
当市场小麦价格涨到一定的高度，粮库小麦拍卖成交率自然增高，这是近几年来储备库粮食拍卖一直遵循的道理。
随着市场上流通粮源逐渐见底，很多面企都以临储拍卖粮为主。
4月9日，托市小麦成交率突破近几个月来的纪录，成交率为13.8%，和上周的成交率比翻了一番还要多。其中2018年产白小麦几乎全部成交，2017年产白小麦成交率51.52%。按省份来说山东成交率 高为39.25%，其次是河北为30%。
还会大涨吗？
小麦很难大幅上涨，主要是因为它是口粮，国家不会允许他们脱缰。
临储小麦是宏观调控的重要手段，而我国临储小麦库存充足，市场粗略统计在八千万吨左右，目前每周投放量在三百多万吨左右，成交还不到一成。各级地方轮换粮也到了轮出的关键时期，所以小麦粮源很宽松，国家子弹有的是。
其次更重要一点，今年冬小麦播种面积3.31亿亩，目前苗情长势良好，成为稳定行情的坚定基石。按照惯例，湖北新小麦早上市在5月15日，目前还有不到一个月的时间，所以小麦涨不了太猛。
当前小麦政策性库存处于历史高位，主产区普遍高装满储，夏粮收购面临一定的仓容压力，腾仓并库更是当前重要的一件事。如果价格上涨任性，不排除加大投放量调控。来源：粮油信息网、中时通粮油视点