民以食为天，调味品所调出的酸、甜、苦、辣、咸、鲜、香等滋味，是特色饮食文化的核心元素。通过这段时间的静心调养，人们的胃也养出了不同的饮食习惯，疫情尚未结束，自己动手，三菜一汤，还是很多家庭的主旋律，随着疫情减轻，餐饮企业开门营业，居民外出就餐和订外卖的频率增加，餐饮行业逐渐打开调味品行业空间，这也就衍生出了人们对调味品、方便食品的高度需求。
1、调味品的消费市场
我国调味品市场的终端需求主要来源于食品制造业、家庭消费（零售）和餐饮业三个方面。
其中，刺激终端需求的一个重要因素是餐饮业的持续发展所带来的对于调味品需求的激增。据相关机构的调查数据，目前我国调味品消费结构中，餐饮占比位列第 一达到40%。
餐饮渠道相较家庭消费对调味品行业来说可能更为重要，原因有二：首先，餐饮行业对于调味品的人均使用量远大于家庭消费，据统计，在外用餐的人均调味品摄入量约是家庭烹饪的1.6倍，其次，餐饮行业以追求味道的稳定和饭菜可口为目标，所以对于调味品的粘性更高。
2、调味品成绩不俗
饮食结构的变化带来调味品渗透率的提升和单次用量的增加，使得行业收入规模不断增加。
人民生活水平的提升推动调味品产品结构持续升级，是行业收入及盈利能力持续提升的主要推动力，中商研究院的数据显示，2012-2018年我国调味品、发酵制品制造业销售收入年复合增长率达8.53%，2019年收入超过3700亿元。
3、中式复合调味料
复合调味料是指以两种或以上原材料制成或含有两种或以上原材料的调味料，中餐为胃的居家必选；中式料理讲究火候和悟性，动辄“油少许”“盐适量”，让没有下厨经验的年轻人难以掌握。中式复合调味料是中式厨房烹饪的复合解决方案，操作简单，一料多用，其中的代表品类火锅底料正在逐渐脱离火锅范畴，成为居家川菜类烹饪常备产品。
总体来看，居民对复合调味料的消费支出大幅增加、消费次数更加频繁。从不同线级城市的消费角度来看，三、四、五线城市相较于一、二线城市的调味品消费能力更有潜力。
4、火锅调料大受欢迎
火锅调味料，是复合调味料里被大众接受的品类。
按区域性划分，目前火锅底料市场基本能分为显著的北方蒙料和南方川料两个派系：
北方蒙料：小肥羊、内蒙古草原红太阳、大牧汗、草原阿妈等。
南方川料：海底捞、红九九、天味、德庄等。
简单好用，一料搞定，使得火锅调味料成为市场的新宠，同时也爆发出强大的潜力。
复合调味市场的崛起，将给传统调味品企业转型升级带来新的机会。但选对了趋势和企业强大是两回事，机会对每一个企业都是公平的，只有抓住了的机会才是企业的竞争力。企业只有也必须树立在行业中的比较竞争优势，才可能确保企业的可持续发展。来源：《调味品冻品商讯》