疫情短期冲击影响猪价波动。2月上旬，由于生猪出栏和调运受限，屠宰场开工率低，销区供给偏紧，带动猪肉周价格持续上涨。
随着中央相关政策出台，2月下旬交通和物流明显改善，北方产区前期被动压栏大猪陆续出栏，同时消费仍然处于低迷期，猪肉价格回落。2月份猪肉价格为每公斤58.89元，环比涨9.5%，同比涨1.6倍；生猪价格每公斤37.11元，环比涨4.9%，同比涨2.0倍。从不同省市猪肉价格来看，各省市猪肉月均价均保持涨势，主销区猪肉价格涨幅明显，如上海、江苏、安徽、福建、江西、湖北、广东、广西、重庆、四川和云南等省市，四川涨幅较突出。从不同省市生猪价格来看，除天津生猪价格略有下跌外，其余各省市均有不同程度上涨，南方销区涨幅相对较大，如福建、江西、湖南、广东、广西、海南、四川等省市。节后屠宰端开工不足，小型厂屠宰停工，封村封路导致采购车辆下不去，大型屠宰企业收购来源转向规模养殖场，收购成本增加带动了猪肉价格上涨，农贸市场停业导致线下销售压缩，但线上销售明显增长。节后猪价上涨主要是受疫情短期冲击导致的产销区市场形势分化。
近期猪价回落企稳形势明显，南北方生猪价格差缩小。从周价格来看，集贸市场猪肉价格从2019年12月第4周每公斤50.88元涨至2020年2月第3周59.64元，猪肉价格在经历持续上涨后，终端消费持续低迷，2月第4周环比跌0.7%，为每公斤59.21元，同比涨1.65倍。集贸市场生猪价格自2019年12月第4周每公斤32.27元涨至2020年2月第3周37.51元后下跌，2月第4周为每公斤37.00元，环比跌1.4%，同比涨1.92倍，南北方（东北三省均价与广东）生猪价格差由春节前每公斤7.8元涨至2月第1周9.60元，之后北方产区出栏量和外调量增加，带动价格差2月底缩小至每公斤8.34元。当前供给总体偏紧，1月份规模以上定点屠宰企业屠宰量1509.34万头，环比增3.9%，同比减38.0%。屠宰停工和调运受阻导致春节期间相对来说“缺肉不缺猪”，乡村养殖户出栏受阻被迫压栏，猪肉价格涨幅高于生猪价格的现象，2月第3周猪肉和生猪价格分别较节前上涨9.0%和4.0%。流通改善后生猪、猪肉、饲料及原料价格均呈现回落迹象。
下半年产能恢复形势将更明显
调运和屠宰改善有利于猪价回调。当前猪肉供需两低，均受到压制。随着屠宰企业复工增加，市场供应量和出栏活重增加，加之2月份以来多次冻猪肉投放的市场调控影响，猪肉价格将会回调。一方面是节后消费需求是淡季，加上疫情防控人员流动，餐饮消费和加工消费提振仍需一段时间，市场整体需求量非常低迷。另一方面，北方产区外调量将会逐渐增加，南方猪价将会下调。西南和华南前期猪价偏高，云南等省生猪外调猪价畅通，四川、重庆和珠三角猪价高位回落。
产能恢复趋势不变。出于防疫管理要求，养殖企业补栏扩产、在线和新建产能受到一定程度影响，特别是新建和在建产能。2020年上半年肉类餐饮和加工消费需求将会较上年明显下降。上半年在疫情解除后，消费将逐步恢复，需要加强调控防止猪价阶段性波动。下半年生猪产能恢复形势将更加明显，四季度猪价开始高位回落，2020年猪价总体呈现前高后低的走势。来源：食品伙伴网