我国调味品业的增长每年都在20以上，鸡精市场增长则在10以上。据有关权威部门预测，我国“十五”期间调味品市场总产值将达到300亿元。
“民以食为天，食以味为先”，消费者在追求吃饱、吃好的同时要求菜肴更有鲜味、更有营养、更加健康。随着粤厨、粤菜的流行，鸡精逐步成为一个的产业发展起来。
我国调味品业的增长每年都在20以上，鸡精市场增长则在10以上。据有关权威部门预测，我国“十五”期间调味品市场总产值将达到300亿元。而我国目前调味品市场总值才100多亿元，还有较大的市场上行空间。
市场分析 市场高度垄断。以广州、上海、北京和成都为代表的四大鸡精消费区域被三四个品牌瓜分，各品牌依据自己的区域优势成为品牌，企业的实力相差无几，在势力范围内的市场空间依然。
目前四川内市场百味佳的市场销售网络相对完善。公司建立起了相对扁平的通路终端，以酒店供应和家庭消费两条渠道为主要渠道，致力于渠道扁平化建设。在各大商场超市、大小干杂店、农贸市场产品的出样率良好，市场价格稳定。其分销深度已经渗透到周边二、三级市场，渠道的宽度与深度都已经健全。
品牌繁多。各种质量、各种标准的鸡精很多——虽然国家出台了鸡精行业标准，但是控制品质，执行严格的标准却十分困难。在成都市场，鸡精的品牌有二百家以上，以作坊模式的居多，有终端铺货的鸡精29种，在餐饮竞争的不下20种鸡精;但品牌繁杂，良莠不齐。
竞争格局分析 根据市场占有率来看，分别是太太乐、豪吉、家乐位于前三位。以成都市场为例，各种销售场所市场占有率综合排名第1名是豪吉占70.64，第二名是太太乐占20.56，其余品牌仅占8。 太太乐以“鲜”的有一套，让十三亿人都尝到鲜的味道，红遍华东、华北、东北、西北，将我国市场的半壁江山具为己有。在西南市场，豪吉以第1个鸡精品牌，绿色天然雄霸西南市场，而家乐则将华南市场收入囊中。其余品牌则是在各自的企业周边建设渠道，图谋发展。
值得注意的是咖啡大王雀巢通过资本运营，巧妙的收购了我国鸡精的两大巨头太太乐和豪吉，从而轻松占据我国鸡精市场80的分额。一东一西，遥相辉映，想独霸我国鸡精市场之心显露无遗。这一方面展现了品牌度+渠道+资本的强强联合的优势，使得国内鸡精行业的竞争变得没有悬念;从另一方面来看，我们发现我国鸡精生产企业无论规模，还是品牌，还是销售模式，都面临着深刻的危机。 消费者分析 探究城市里的鸡精能够迅速普及有一个重要的原因，发现与餐饮行业的推广有密切的关系。某餐饮业人士曾表示：“餐饮行业能够生存发展，全靠用味道把客人留住，味道好，一传十，十传百，不用打广告，企业的美名也能远播四方客。这几年，消费者是越来越挑剔了，不仅要求吃好，而且要色、鲜、味具全，刚开始我们怕鸡精会串味，事实证明我们的担心是多余的，现在我们大厨里的每一道菜都离不开鸡精了，而我们的生意也越来越好。”在餐饮业的带动下，鸡精迅速普及。这位厨师的说法很有说服力，也证明了鸡精在市场教育、消费者引导方面，餐饮行业的推广成为重要的基地。
优势机会分析 鸡精行业作为第三代调味品，具有味精所无法比拟的优势：从鸡精行业的外部宏观环境来看，鸡精行业标准的出台以及鸡精成分检测标准的办法的制定，有利于指导和规范目前散乱的市场。为鸡精行业的发展创造一个良好的外部环境;从鸡精的原料上来讲，将鸡的香味与鸡的鲜味合二为一，相比味精更鲜、更有营养，更受消费者喜欢;从鸡精的化学成分上讲，它是核苷酸与谷氨酸钠复合而成，具有耐高温、不串味、吃了不口干的特性。这是其他调味品无法相比的;鸡精企业从一开始就将鸡精定位成绿色食品，健康无污染的战略，有利于鸡精在消费者心目中树立健康食品形象。