据了解，市场上销售的大米主要分为绿色、有机两类，绿色、有机大米的价格远远高于普通大米的价格。那么什么是绿色、有机大米，绿色大米和有机大米有什么区别？怎么分辨呢？
绿色大米：产自优良生态环境、按照绿色大米标准生产、实行全程质量控制并获得绿色食品标志使用权的、优质大米
有机大米：来自有机农业生产体系，根据有机农业生产要求和相应标准生产加工，并且通过合法的、独立的有机食品认证机构认证的大米
绿色大米是从普通大米向有机大米发展的一种过渡性产品
绿色大米分A级和AA级：A级绿色大米要求生产过程中严格按照绿色食品生产资料使用准则和生产操作规程要求，限量使用限定的化学合成生产资料，产品质量符合绿色食品产品标准；AA级绿色大米要求生产过程中不使用化学合成的肥料、农药、兽药、饲料添加剂、食品添加剂和其它有害于环境和身体健康的物质，按有机生产方式生产，产品质量符合绿色食品产品标准
简单的讲，A级绿色大米可以在种植水稻时允许限量使用限定的化学合成物质，而AA级则禁止使用；有机大米在生产加工过程中禁止使用农药、化肥、等人工合成物质，且不允许使用基因工程技术（转基因），是高标准的大米。
买大米应侧重于闻其气味，看只是观察外观，主要是：
看色泽，是否是精白色或淡青色，有无光泽，是不是呈半透明的角质米；
看形态，颗粒是否整齐、均匀，表面是否光滑，组织是否紧密完整；
看碎米粒和杂质是否超标；
看有无黄粒米、霉变粒和斑粒。
这些指标虽然重要，但只是大米的外观形态，只有闻才能嗅出大米的品质大米。
闻的方法有三种：
取少量订购大米，放入密闭的器皿中，在60℃至70℃的温水杯中保温数分钟取出，开盖嗅其气味；
取少量所购大米，放在手掌上，嘴对大米哈热气，立即嗅其气味；
取少量所购大米，放在手掌上，两手合拢搓，搓到发热，立即嗅其气味。
这三种方法以一种标准。不知道大家学会了没有呢？来源：大米产业网