作为一个地地道道的南方人，吃粉可谓是一日不能少，其中红薯粉是众多粉中的佼佼者，因为它比普通的粉条更有营养也更健康，重点是口感也更佳。虽然我们常常能在各种餐饮店中吃到美味的红薯粉，但是大家自己会做吗，能做的那么好吃吗？这里我向大家推荐三种简易又美味的家常红薯粉的做法，一起学起来吧！
一、酸辣粉
1、红薯粉丝提前用冷水冲洗一遍，然后泡至无硬心。
2、香菜洗净切碎，新鲜蔬菜（一般选用豌豆尖，如果没有，生菜、菠菜、豆芽、白菜皆可）洗净控水备用。
3、花生洗净擦干水分备用，黄豆用冷水泡2小时左右。
4、平底锅内放一大勺油，放入花生小火炸至花生变的酥脆后捞出控油；泡好的黄豆用厨房纸巾吸一下水，放入平底锅内，中小火将黄豆炸至酥脆后捞出控油；炸好的黄生和黄豆。
5、开始调酸辣粉的汁，碗内放一大勺的辣椒油；放入2勺生抽、3少醋，和一点点的白胡椒粉调匀；再放入2大勺的骨头汤调匀（我放的前一天煲的骨头汤，没有的话用水代替也可以），调味汁的量控制在碗的1/2左右即可。用筷子蘸一点调味汁尝一下咸淡，觉得味道不够的话再酌情加调味料。
6、另起锅，开一锅水将泡好的红薯粉条煮至无硬心即可；在红薯粉丝煮至快熟时将洗好的新鲜蔬菜（一般选用豌豆尖，如果没有，生菜、菠菜、豆芽、白菜皆可）放进锅里烫熟；将煮好的红薯粉条和蔬菜捞出控水，然后放进调料汁内，撒上香菜末和榨好的花生、黄豆即可。
二、香辣红薯粉
1、粉条在温水中泡约10分钟至软，将芝麻在炒锅中小火炒熟盛出备用，烧热油锅，花生和黄豆炸酥。
2、姜芽菜末、蒜泥、胡椒粉、花椒粉、鸡精、盐、美极鲜味汁、醋、香油、辣椒油搅拌均，拌均成调味汁备用。
3、锅中烧热油，下肉末加少许盐炒熟后盛出。
4、锅中倒入高汤煮沸。
5、倒入泡软的粉条大火烧开。
6、马上倒入菠菜和豆泡煮半分钟，然后连汤一起盛入碗中。
7、将肉末和调味汁倒入碗中，撒上花生、黄豆和熟芝麻及香葱粒即可。
三、凉拌红薯粉
1、用大火将水煮开，放入红薯粉，盖上锅盖，转为中火煮8-10分钟。打开锅盖，挑起一根红薯粉，用筷子轻夹，若夹断，则说明红薯粉已煮好。
2、用漏斗将红薯粉捞出，放入冷水中浸泡（注意浸泡时间不要过长），待红薯粉变凉后，用漏斗捞出。
3、根据个人口味，将生姜，大蒜切成末放入碗中，加入生抽，辣椒油，白糖，盐，醋，味精，芝麻油等，做成调味汁。
4、根据个人喜好加入花生，香菜等作为配料。
5、搅拌均匀即可食用。来源：中华美食网