春暖花开，万物复苏，熬过了凛冽的冬季，气温开始回升，小龙虾也进入了繁育期。随着新鲜的小龙虾陆续上市，对于广大吃货而言，意味着夜间的狂欢开始了。剥开红通的外壳，细心去除虾足虾线，将一整块莹白弹嫩的虾肉放入口中咀嚼，料汁的香味混合虾肉的鲜美，这一口，等了好久。
小龙虾如何分公母
相比而言，公虾的钳子略大，母虾的尾巴比较大。等到8月份的时候，公虾的黄比较多，母虾的籽比较多。
所以，吃了这么多年小龙虾，很多爱吃小龙虾的食客已经会分公母了：公虾腹部有一对硬硬的小腿，母虾则没有。
小龙虾如何估算大小
小龙虾越大越贵。怎么估算大小规格，不妨学学下图，以手机为参照物，大概就知道了。这样点虾上菜之后，心里多少也有谱了。
如何分辨鲜虾和冻虾
夏天吃的一般都是新鲜的小龙虾，因为产量高！而在冬天，小龙虾产量会比较少，有些商家就会在夏天先冻一部分留着冬天卖。
鲜虾做出来的小龙虾，虾身相对饱满，口感更Q弹，冻虾虾身通常发皱，口感有些面。
小龙虾分青虾和红虾
吃货都知道，小龙虾分青虾和红虾。很多常吃小龙虾的人认为，青虾肉多，红虾肉少。青虾是指刚脱完壳颜色发青的虾，虾壳较软，肉质鲜嫩，做熟后颜色发黄，一般在五月份比较多。红虾是蜕完壳后长了一段时间的虾，肉质紧实，口感Q弹，做熟后颜色深红，但也有食客认为红虾略有土腥味因此更喜欢青虾。
青虾、红虾之分，多数是在市场购买活虾的时候还能分辨。小龙虾烹饪上桌之后，如果不是把两者放在一起对比，还是不太容易分辨的。来源：水产频道