民以食为天，开门七件事，柴米油盐酱醋茶，其中，油可谓饮食的重中之重。煎、炒、烹、炸、焖、溜、熬、炖，各种烹调方法更是离不开油。那么你知道食用油这样吃才健康吗？快来了解一下吧！
首先推荐蒸、煮、烤、炖的方式。这些方式不会用到太多的油，相对来说比较健康。
如蒸菜，选用芹菜叶、茼蒿、萝卜条、胡萝卜条等，洗净晾干，撒上小麦粉，放在锅内蒸十分钟即成一道美味，无需用油。
煮菜或者炖菜，选用西红柿、南瓜、冬瓜、海带、莲藕等，放在锅内加水炖煮，加少量油盐，可加些豆豉、酱油，或者酌量加糖和醋，也能煮出一锅清香美味。煮炖的时间不宜过长，以减少营养素的损失。
烤的方式不仅不需要到油，还可以把鱼、肉里的油脂逼出来，能一定程度减少油脂的摄入。
凉拌菜肴清爽美味，只要用少量的糖、盐和油就可以。
★胡麻油凉拌
胡麻油又称亚麻籽油，是从胡科植物胡麻种子榨取的油。胡麻生性喜寒，适合生长在陕甘宁等地区。胡麻油是一种古老的植物油，其中的“胡”字指我国西北少数民族及地区。
建议：儿童、孕产妇、老人等可以适当选择胡麻油，对智力发育、延缓记忆力下降有好处。胡麻油不饱和程度太高，开封后要尽快吃完，用于凉拌。
★大豆油适合炖煮
大豆油是由黄豆压榨加工而来的，主要生产于我国东北、华北、华东各区域。
建议：大豆油用于低温烹调，比如做面点、煲汤、炖煮及调馅等，不宜长时间高温烹炸食物。玉米油、葵花籽油，小麦胚芽油等脂肪酸构成与大豆油类似。如果平时豆制品吃得很多，豆油的物质从豆制品里已经摄取了，多不饱和脂肪酸摄入很，就没有必要天天用大豆油、葵花籽油、玉米油做菜了，可以用橄榄油、茶籽油、花生油、米糠油等含更多单不饱和脂肪酸的油脂来烹调。
★菜籽油选“双低产品”
金黄色的油菜花总是南方美的风景。除了欣赏，油菜籽的产油量非常大，因而菜籽油是南方人常吃的一种植物油。
建议：菜籽油开瓶后要尽快食用，放置过久，其中的多不饱和脂肪酸容易被空气中的氧气氧化破坏，产生对人体不利的物质。好在菜籽油中还有丰富的维生素E，能增强抗氧化作用，使多种不饱和脂肪酸免受氧化变质。但还是建议尽量买小瓶装，买后尽快吃完。
★山茶油可代替橄榄油
山茶油又名茶籽油，取自油茶树的种子。在湖南、江西等地的丘陵地带，漫山遍野都是油茶树，山茶油几乎成为中南乡土文化的美丽符号。
建议：目前，一些小型榨油作坊采取土法热压榨方法制油，可能存在杂质多、营养损耗大、易霉变等问题，建议尽量购买大品牌山茶油。山茶油适合日常炒菜，也可用作凉拌菜。山茶油适合与大豆油、玉米油等含多不饱和脂肪酸的油脂搭配。
★花生油用于炒菜
“白房子，红帐子，里面住着白胖子”，“山东大花生”历来在国内外享有盛誉，用此榨取的花生油自然成为山东人主要的食用油之一。
建议：购买花生油一定要选择大品牌的优质产品，尽量不买小作坊产品，以防黄曲霉毒素超标。从烹调方面来说，花生油稳定性较好，可用于日常炒菜，但不适合用于爆炒或油炸。需要提醒的是，花生油搭配欧米伽3脂肪酸丰富的食用油如核桃油、杏仁油、紫苏籽油食用，更有利于健康。