2018年2月27日,山东济南,元宵节临近济南一市民利用糯米粉、白糖、豆沙等原料制作了创意十足的“麻将汤圆”,该麻将汤圆上画有万子、筒子、发财等图案或字样,外形与真实麻将几乎无异,受到了众多麻将发烧友的追捧,不少人调侃到:“吃完一定手气好。”
元宵节吃元宵是我国传统的元宵节习俗,元宵也叫汤圆,部分地区也有在冬至吃汤圆的习俗。关于元宵节吃汤圆的来历流传着这样一个传说:
相传汉武帝的一个大臣东方朔,在一年冬天到御花园去给武帝折梅花。发现有个宫女泪流满面准备投井。东方朔慌忙上前搭救,并问其原因。原来,这宫女叫元宵,家里有父母和一个妹妹,自从进宫以后,就再也无缘跟家人相见,每年到了春节,就特别思念家人。觉得不能在父母跟前尽孝,不如一死了之。东方朔听了深感同情,就设法让她和家人团聚。
一天,东方朔在长安街上摆了一个占卜摊。很多人都争着向他占卜求卦。结果,每个人所占所求,都是“正月十六火焚身”的签语。一时之间,长安城里引起了很大恐慌。纷纷问他解灾的办法。东方朔说:“正月十五傍晚,火神君会派一位赤衣神女下凡,她就是奉旨烧长安的使者,我把抄录的偈语给你们,可让当今天子想想办法。”说完,扔下一张红帖而去。人们拿起红帖,赶紧送到皇宫去禀报皇上。
汉武帝接过红帖一看,上面写着:“长安在劫,火焚帝阙,十五天火,焰红宵夜”,他心中大惊,连忙请来东方朔。东方朔说:“听说火神君吃汤圆,宫中的一个叫元宵的宫女不是经常给你做汤圆吗?在正月十五的晚上可让元宵做好汤圆。万岁焚香上供,传令京都家家都做汤圆,一齐敬奉火神君。再传谕臣民一起在十五晚上挂灯,满城点鞭炮、放烟火,弄得好像满城大火,就可以瞒过玉帝了。同时,通知城外的老百姓,十五晚上进城观灯,杂在人群中消灾解难”。武帝听后,就传旨照东方朔的方法去做。
到了正月十五这天,长安城里张灯结彩,到处都挂起了灯火。宫女元宵的父母也带着妹妹进城观灯。当他们看到写有“元宵”字样的大宫灯时,惊喜的高喊:“元宵!元宵!”,元宵听到喊声,终于和家里的亲人团聚了。
从此,元宵节吃汤圆的习俗就流传了下来,这就是元宵节吃汤圆的来历。
元宵主要原料为糯米:糯米是一种温和的滋补品,有补虚、、健脾暖胃、止汗等作用。其中所含淀粉为支链淀粉,所以在肠胃中难以消化水解。所以食用元宵应多加注意:
1、喝点汤促消化
其实元宵、汤圆也并非“一无是处”,一些微量元素、营养素就溶解在煮汤圆、元宵的汤里。因此吃了元宵、汤圆再喝汤。市面上的汤圆大多用糯米做成,而糯米含较多支链淀粉,黏性大,不易消化不过喝汤一定要注意别在汤里再加糖。如果吃的是咸汤圆,可以在汤里放些小虾米及蔬菜,补充营养,但不要再放油脂或调味料。无论是吃元宵还是喝汤还要注意不能太烫,也不能大口大口地吃,否则很可能口腔和食管黏膜。
医学研究已经证实,食物灼伤很可能引起食管癌、胃癌等相关疾病。有的人吃元宵时一被烫了就很快把元宵咽下去,这种习惯危害更大。
2、元宵少量吃
在吃元宵、汤圆的同时,不能再吃其他含糖高的食品;还要减少其他主食的摄入,一般来说是吃三个元宵或汤圆就要减去半两(25克)主食。
夜宵如果和睡觉的时间离得比较近,也别吃元宵、汤圆,前面说过了,这类食品不好消化、排空慢,也会加重胃肠道负担。一些胃肠功能弱的人在吃了元宵后就会出现泛酸、烧心等胃食管反流问题。因此元宵不能吃得太饱,吃完后也不要马上就躺着,活动两小时以上再睡觉。
3、元宵要小口吃
面对热滚滚、香喷喷的汤圆,忍不住想要大咬一口,小孩和老人一定要特别注意,吃汤圆切记缓慢、小口,避免汤圆哽住喉头或气管。由于汤圆含高量“糖分”,加上花生、芝麻、鲜肉馅含“高油脂”及“高热量”,一定要少量食用,不要一次吃得太多。
怎样吃汤圆更健康?
时间:对于早上不宜吃汤圆的说法,大可不必。早晨少吃一点没有问题,也可以喝一些汤促进消化。但午饭及晚饭应避免将其作为正餐,当做甜点搭配其他食物。
烹饪:对于汤圆的做法,应避免油炸。油炸后,汤圆里外都是油,含油量较高,容易上火,的方式仍是煮着吃。
热量:小编查阅某品牌一款黑芝麻汤圆发现,营养成分表中能量为每100克1360千焦,根据其净含量15粒290克计算,每粒汤圆的能量约为263千焦。如果与一小碗米饭约712千焦热量相比,3个汤圆则近似为一小碗米饭的能量。