众所周知，我国餐饮文化中，根据地域不同、特色不同共分为八大菜系，那么，这八大菜系是何时形成，又是怎么形成的呢？接下来小编为大家介绍一下。
民国开始，各地的文化有了相当大的发展。苏式菜系分为苏菜、浙菜和徽菜。广式菜系分为粤菜、闽菜，川式菜系分为川菜和湘菜。因为川、鲁、苏、粤四大菜系形成历史较早，后来，浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名，就形成了的“八大菜系”。后来形成有影响和代表性的也为社会所公认的有：川、粤、苏、闽、浙、湘、徽、鲁等菜系，即被人们常说的“八大菜系”。
一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为：
苏、浙和徽菜好比清秀素丽的江南美女；
鲁菜犹如君临天下的北方帝王；
粤、闽菜宛若风流儒雅的公子；
川、湘菜就像内涵丰富充实、才艺满身的名士。
通过以上内容，大家应该已经了解到了八大菜系是怎么形成的，并且每种菜系的特点大家也了解到了，希望以上内容对大家有所帮助。