“2025陕西火锅出品大赛”，4月24日将亮相海名·2025第十届西安餐博会 ！省内40家火锅企业强势集结，同台竞技，一展风采!
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活动介绍
时间：2025年4月23---24日
地点：西安市浐灞会展中心（浐灞）2 号馆
主办单位：陕西省烹饪餐饮行业协会、餐饮供应链优选
支持单位：西安海名会展有限公司
协办单位：陕西省各地市烹饪餐饮行业协（商）会、西安甄牛供应链管理有限公司 、陕西凯希舞艺酒店用品有限公司、博兴县各佳电器有限公司、中山市中煌餐饮设备有限公司
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活动议程
9:30-10:00 开幕式:嘉宾介绍、领导致辞、宣读比赛规则、宣誓、开幕
10:00-11:10 火锅宴席赛第一组
11:10-12:20 火锅宴席赛第二组
12:20-12:40 午餐
12:40-13:40 火锅套餐赛第一组
13:40-14:40 火锅套餐赛第二组
14:40-16:20 闭幕式：赛事点评、宣读比赛结果颁奖、闭 幕
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赛事设置
本次大赛设火锅宴席和火锅套餐两个赛项。
（一）火锅宴席赛项：
本赛项为团体赛，团队人数为2人，参赛团队限定20个。
参赛团队现场制作完成一桌8人火锅宴席：由锅底、蘸料、涮品、小吃、饮品、凉菜组成，附主要涮品（不少于3个）成熟时间说明和简要宴席介绍、作品搭配及出品理念。作品呈现必须要有宴席名称和每道菜品台卡，比赛时间为60分钟，具体要求如下：
1、锅底：现场制作1款特色锅底。
2、蘸料：现场制作至少1款特色蘸料。
3、涮品：现场制作6款涮品，其中肉类（畜牧）2款、海鲜1款，菌类1款、蔬菜1款、豆制品1款（此三类可以单品呈现也可多品组合），所有食材由选手自带。
4、小吃1款：可提前基础制作，但必须现场熟制。
5、饮品1款：可提前加工处理，但必须现场调配。
6、凉菜2道：可提前加工，但必须现场切配、调拌。
（二）火锅套餐赛项：
本赛项为个人赛，参赛选手限定20人，具体要求如下：
1、参赛选手现场完成一套人均消费80-100元的4人火锅套餐：含涮品成熟时间说明和简要套餐介绍、作品搭配及出品理念。作品呈现必须要有套餐名称和每道菜品台卡。比赛时间为40分钟。
2、套餐内容包括：锅底（位上）1款、蘸料1款、动物性涮料2款、植物性涮料2款（可以单品呈现也可多品组合）、面食1款（可提前基础制作，但必须现场熟制）。
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两大重量级奖项
奖项设置
（一）火锅宴席赛项：
按参赛团队成绩排序，设特金奖、金奖、银奖，为参赛企业颁发奖牌、参赛选手颁发相应证书。
（二）火锅套餐赛项：
按套餐作品得分排序，设特金奖、金奖、银奖，为参赛选手颁发相应证书。