用料：虾200g，红椒1个，蒜2瓣，姜3片，葱1根，调味料：盐，鸡粉，胡椒粉，料酒盐酥虾

    做法：

    1 虾剪去须和虾枪，从背部切开，挑出肠泥

    2 红椒葱姜蒜切末，炒锅加油烧热下入虾煎炸，变色后捞出

    3 锅留底油烧五成热，下入红椒葱姜蒜末爆香，加入虾和调味料炒匀。

    材料： 鲜虾10两，葱末、姜末、蒜开及辣椒末各1大匙，太白粉5大匙。 调味料： 盐、味精、胡椒粉各少许。腌 料：酒2大匙，盐1/2小匙。 怎样做盐酥虾才好吃

    做 法： 1. 虾剪去须部、抽去肠泥，洗净、沥干水分，以腌料腌20分钟。 2. 油锅烧至八分热，投入沾上太白粉的虾 ，炸至酥脆捞出。 3. 另起油锅，用1大匙油炒香葱、姜、蒜、辣椒末，再将虾倒下，撒入调味料炒匀。

    烹调指南： 1. 这道菜以芦虾(皮薄、肉嫩)来做，口感佳。 2. 盐酥虾用油要少、不炝酒，以免炸酥的虾反潮，而不酥脆。