主料： 草鱼 300克
    调料： 植物油 15克 淀粉（豌豆） 10克 大葱 5克 辣椒（红、尖、干） 5克 姜 5克 大蒜 3克 黑醋 20克 白醋 15克 白砂糖 30克 味精 2克 盐 1克 胡椒粉 1克 香油 2克 江米酒 15克 各适量
    糖醋草鱼的做法：
    1. 辣椒、姜、葱及蒜仁切小粒备用。
    2. 鱼洗净后，去头尾，中剖去骨，用大火蒸10分钟后取出，先置盘中。
    3. 油锅烧热，先放进葱、辣椒、姜、蒜末爆香，再放黑醋20克，白醋15克、糖30克，味精2克、盐1克、白胡椒粉少许，香油2克、米酒15克拌匀，用高汤和生粉水15克（生粉10克加水）勾芡，盛出淋鱼身上即可。

    糖醋草鱼
    原料：草鱼一条、鸡蛋1个、料酒3汤匙（45ml）、干淀粉2汤匙（30g）、番茄酱2汤匙（30ml）、姜丝15g、绵白糖50g、米醋3汤匙（45ml）、盐1茶匙（5g）、湿淀粉1汤匙） 　　做法：
    1、草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。
    2、锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。摆入盘中。
    3、锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋，绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。
    4、将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。