鲜面条加什么食品添加剂可以让面条保留住水分而且不粘
鲜面条加什么食品添加剂可以让面条保留住水分而且不粘住还要有劲度
2014/8/6 17:11:05提问者：小班 | 分类：挂面 | 状态：未解决 | 浏览量：486
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在和面时加少量的盐或蛋清，会使面更筋度。
要想面条相互不粘，只能把面和的硬一些，多放些卜面。另外，卜面用和面粉不一样的面，可以用玉米面或淀粉。
用了以上的两种办法，做出的鲜面条有筋度，放上一天也不会粘到一起。
要是你是自己家里用，以上办法应该就差不多啦。
要是你想开食品厂什么的，那就应该到相关部门好好咨询了，在这里得到的答案可能不够和不够权威吧？
2014/8/6 17:11:28回答者：小班
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可用于挂面，鲜切面，通心粉素食面及混沌，饺子等产品的加工，其功能能提该些产品的咬劲，耐煮性，使汤水不易浑浊，水煮过程不易粘连，不易断……
2014/8/6 17:11:19回答者：小班