做菜的时候 如果忘了放盐该怎么补旧
2014/7/14 11:46:51提问者:小班 | 分类:食盐 | 状态:未解决 | 浏览量:218
我来回答:
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菜 要 起锅的时候放 那样可以盐里面的元素不易流失 如果忘记放了呢 那么放酱油了 毕竟酱油是液体容易入味 个人建议 希望帮到你哦 也希望你采纳
2014/7/14 11:48:09回答者:小班
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做不同的菜,放盐的时机也不尽相同,掌握合理的放盐时机,可使菜更可口。
步骤
1.烹调前放盐。蒸制块肉,因肉块厚,且蒸的过程中不能再放调味品,所以在蒸前要将盐和调味品一次放足。在做香酥鸡、香酥鸭、要先抹上盐和调料腌制;做鱼丸、肉丸时,也要先放盐等调料进行调制。
2.食用前放盐。凉拌菜要在食用前放盐,放盐后略加腌制并沥干水分(也就是我们常说的放盐后出的菜汤儿),再加调味品,这样在食用时会感觉菜脆爽口。
3.烹调开始时放盐。在做红烧肉或红烧鱼时,肉经过煸炒,或鱼经过煎炸后,即应放入盐和调味品,加上水后用旺火烧开,然后小火煨炖。
4.快熟时放盐。烹制爆炒肉片、回锅肉、炒白菜、炒蒜苔、炒芹菜等时,在旺火、热锅、油温高时,将要烹制的菜下锅,全部煸炒透的时候,适量放盐。
5.烹制烂了以后放盐。做肉汤、骨头汤、鸡汤、鸭汤等荤汤的时候,在烹制的食品完全炖的酥烂以后再放盐等调味品。这样做使得肉中的蛋白质、脂肪较地溶在汤中。在做炖豆腐时,也是在炖熟后放盐,也是为的使豆腐中蛋白质溶在汤中。
* 不论什么时候放盐,都要掌握好用盐的量。食盐中含有氯化钠,按照世界卫生组织专家推荐,健康成年人每人每天盐的摄入量不要超过6克,吃盐过量会损害健康。除了做菜用盐之外,有一些经过加工的食品业是含盐的,比如,咸菜、酱、酱油、熟食(熟肉、豆制品)、饼干、汤料、方便面等等。因此,如果你吃了这类加工的食品,那么在当日的6克盐中要适当的减量。
如果忘了放盐可以出锅后再放少量盐和酱油拌一下就好。
2014/7/14 11:48:04回答者:小班