烧菜的时候放好油，立刻就放盐是对的吗？
2014/7/14 11:46:34提问者：小班 | 分类：食盐 | 状态：未解决 | 浏览量：219
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做菜放盐是肯定的，但什么时候放还是有讲究的，虽然都是达到有咸味的目的，但是怎样能‘咸’的健康？用豆油、菜籽油做菜，应炒过菜后放盐，以减少蔬菜中维生素的损失。由于花生油极易被黄曲霉菌污染，从而含有一定量的黄曲腐菌毒素，所以用花生油做菜应先放盐炸锅。这样可以大大减少黄曲霉菌毒素。用荤油作菜，可先放一半盐，以去除荤油中农药的残留量，而后在做菜中间再加入另一半盐，以尽量减少盐对营养素的破坏。在做肉类菜肴时，炒至八成熟时放盐，可使肉类炒得嫩。
2014/7/14 11:46:46回答者：小班
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当然不对了！！
要先炒菜再放盐 而且如果要为了健康等菜要出锅前再放盐
因为盐里有碘 而碘长时间受热会挥发掉 就起不到的作用了
2014/7/14 11:46:43回答者：小班