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做菜时为什么要后放盐？

做菜时为什么要后放盐？ 有什么说法吗

2014/7/14 11:33:36提问者：小班 | 分类：食盐 | 状态：未解决 | 浏览量：243
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全部2个回答

  •     多数情况下后放盐。炒菜快出锅时放盐比较好，凉菜要吃之前在放。炖菜要熟时放盐，肉不宜老。
        这个需要看菜下盐，因为有些菜是可以先放盐的
    2014/7/14 11:34:06回答者：小班
  •     不是所有的菜都要后放盐，有的菜还要先腌制，为的是更好地入味。
        后放盐的菜大多是比较容易入味的菜，放早了，会影响菜的口感，尤其是菜的原汗原味很难保持。
    2014/7/14 11:33:52回答者：小班

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