食物中的亚硝酸盐，通过水煮是不能的。相反硝酸根在长时间的高温的情况下会脱掉一个氧而成为亚硝酸根，因此我们在日常生活中经常看到或听到这样的提示：“少开水时不要反复煮，水中的会形成亚硝酸盐，对人体有害”。

    亚硝酸盐不会因高温蒸煮而挥发，虽然溶于水，但是性质比较稳定。所以水煮加热是不可能的
    亚硝酸盐有那些方法
    现在有很多厂家宣称有吸附性的高分子化合物来降亚硝酸盐，但笔者在实验室及外塘做试验，都没有看到效果，所以说这可能是一个方向但并不会有实际上的效果。还有的厂家把硫代硫酸钠也就是海波搞个很诱人的名子什么亚硝克星，降亚灵等。笔者在试验室发现，硫代硫酸钠确实可与亚硝酸盐发生氧化还原反应，把亚硝酸盐里的氮还原成氮气放出，但其反应条件是在PH值小于6的情况下，一般养殖水体的PH值都大于7,笔者在养殖水体中做试验，在含亚硝酸盐的水中放入大量的硫代硫酸钠，放置了近二十天，亚硝酸盐也没什么变化。
    还有就是一些微生物降亚酸盐制剂，大都是芽孢杆菌，笔者发现，芽孢杆菌其实并不能直接降解亚硝酸盐，而其主要功能是可以分解有机物为无机小分子，碳水化合物大都被分解成有机酸或二氧化碳，含氮化合物大都被分解成氨态氮，其中一部分被芽孢杆菌利用生成菌体蛋白，一部分被水体中的藻类利用，一部分被水体中原有的光合菌利用。使用芽孢杆菌的根本用途是防止了水体中有机物的过量积累，所以一般提前，经常使用芽孢杆菌制剂是可以防止亚硝酸盐的产生的。特别是水体过后一周，更要及时使用。但如果亚硝酸盐已经产生，再使用就没有效果了。使用芽孢杆菌还要注意的就是，此菌为好氧菌，使用是一要开增氧机，二要在晴天使用。
    硝化，这是一个统称，包括三种，一是亚硝化，二是硝化，三是反硝化，只能这三种在一起，才能完成将水体中的氨态氮转化为氮气放出的，具体细节就不多谈了，主要是这种菌生长周期太长，等用到水体里发挥作用时，黄瓜菜都凉了。
    光合，这是在养殖上用得早，效果也是确切的一类微生物制剂。现在发现的大约有400多种，经常使用的有三十几个种，一些新种还不断被发现，所有的养殖水体或者富含有机质的天然水体都能发现光合的存在。笔者在研究中发现，其不但可以分解有机物，同化氨氮，还能直接把亚硝酸盐转化成氮气，笔者还没能证明出其具体的作用机理，但猜想可能与其可以产生活性态的氢有关，活性态的氢有极强的还原能力，可以还原亚硝酸盐中的氮成为氮气放出。