东江盐焗鸡的做法
    1.炒锅上小水，下精盐4克烧热，放入沙姜末拌匀取出，分3小碟，每碟加入猪油15克供佐食。将猪油75克、精盐5克和芝麻油、味精调成味汁。反纱纸一张刷上花生油待用
    2.将活鸡宰杀，褪毛去内脏洗净，吊起晾干，去掉趾尖和嘴上的硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，然后用精盐3.5克擦匀鸡腔，并放入姜、葱、八角末，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸
    3.用旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，取出1/4放入沙锅，把鸡放在沙锅内，将余下的盐覆盖在鸡上，盖严锅盖，用小火焗约20分钟至熟
    4.把鸡取出，揭去纱纸，剥下鸡皮（待用），将鸡肉撕成块，鸡骨拆散，加入味汁拌匀，然后装盘（骨在底下，肉在中间，皮盖在上面），拼摆成鸡的形状，香菜放在鸡的两边即成。食时佐以沙姜油盐调味汁
    菜品特色
    制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，以沙姜油盐佐食，风味。色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人，是宴会上常用的佳肴。

    步骤
    1.光鸡，一般的鸡也就2～3斤左右，3L的电饭锅可以放得下
    调料：盐焗鸡粉，生抽，油，糖这4样是必备的。
    另外我增加了一块腐乳和放了些栗子垫底，很好吃
    2.生抽和盐焗鸡粉 （海天的和致美斋的都很不错）
    生抽可以让鸡的色泽好看，糖 ，喜欢吃有点点甜味的，不喜欢可以不放糖
    3.将20克左右的盐焗鸡粉和生抽，糖，油，腐乳混合好
    一包盐焗鸡粉30克，因为有生抽，并且鸡才2～3斤就没放完整包盐焗鸡粉。
    油可以除鸡腥味，更香 一点点油就可以了
    4.鸡洗净 倒入腌料，里里外外都要涂抹到，然后腌会，喜欢入味点就腌时间长些。我腌10～20分钟甚至不腌，不想孩子吃太咸
    5.腌过的鸡放进锅里 腌料也倒进去，不需要加水，如果普通电饭煲可以加1～2汤匙水。水多了鸡身不够爽，影响口感
    也可以在锅底垫些姜片，土豆什么的吸味，比如我这次用栗子，没拍照 哈哈。垫不垫都可以，只是一次可以做2种食物贪图方便而已。
    6.普通电饭煲按下煮饭键就可以了，等到闻到香味翻转鸡身 继续按下煮饭键。
    我这是电压力锅，也是次用，还没摸透熟性，就调了5分钟
    7.5分钟之后 等待排气可以揭开锅盖时 用筷子插在鸡翅膀下面不起眼的地方，这是为了成品鸡好看 不会这一个洞那个洞。将鸡提起 鸡腔内的积水就会流回电饭锅里，俗称吊水
    8.并翻转鸡身放回锅里，再来5分钟。
    鸡回锅在锅里翻动下 让鸡粘上锅底那些调料 这样着色会更均匀好看
    9.五分钟自动跳闸了等待排压揭锅盖了 香啊
    普通电饭煲就有个好处 可以随时打开锅盖看情况。好在次用电压力锅也没有失手。 垫在锅底的栗子很受欢迎，出锅就给瓜分了 没得拍照
    10.出锅之后 可以在淋些锅底的酱汁
    11.锅底的酱汁倒出来 可以沾点。
    小贴士
    用电压力锅不需要加水，用普通电饭煲可以加1～2汤匙水。
    水多了鸡身不够爽，影响口感
    在锅底垫些姜片或土豆、栗子以来可以吸味，也可以防止鸡粘锅底。