1.晚七点、黄瓜十斤，切成如下模样。
    2.切好后洒盐一斤（如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。）
    3.把洒了盐的黄瓜拌匀，用重物压上，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。
    4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣，。放置一边，明早备用。
    5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。
    次日，早上七点，杀过水的黄瓜。
    6.在晾凉的酱汤中，依次加入：黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。
    7.加白酒（一定要放的，味道很好），味精（不喜欢可以不放）少许。
    8.火上做锅，放油，油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，大功告成！
    9:放到没有水没有油的容器里，下面扣个小碗，腌制4到5天。

    首先黄瓜不能太新鲜（就是所说的有点蔫巴）、黄加工前先在瓜头及瓜身刺5－10个洞， 便于瓜内水分流出， 防酸腐。然后按每百公斤黄瓜下盐 10公斤， 以及含盐18%浓度的咸汤3公斤， 一层 瓜一层盐入缸腌制， 每天翻缸1～2次。 腌制2天后 出缸挑选、 分类，然后再分层下瓜下盐复腌。 每100 公斤黄瓜下盐10公斤，直至封缸灌满咸汤贮存， 一般 掩制15天即成。
    1，将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。 　　2，将B里面的材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解。 　　3，黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的B调味料到入黄瓜中搅拌均匀。 　　4，放置冰箱中冷藏一天，即可。