麻酱在超市就可以买到，不用自己调制，就像辣酱一样，罐装的。

    ·操  作：
    1、先将白芝麻小火煸炒熟，盛出备用；
    2、将麻酱放入小碗内，加适量清水（凉白开）稀释，不要和的太稠，然后加盐，白糖，鸡粉，如果想更香的话还可以再滴入几滴香油，就这样，麻将汁就做好了。
    3、用小火将酱融开，如果觉得酱料太厚，再加适量花生油稀释；
    4、起锅前，炒熟的芝麻下锅，拌匀即可出锅备用。
    5、油麦菜洗净，用冷开水过一过，折成寸段；
    6、装盆，在盆中排一层浇一层麻酱，呈宝塔状。
    贴士：油麦菜也可以换成各种可以生吃的蔬菜，如紫球菜、生菜等。