原料：韭菜、鸡蛋、虾皮（可选）、饺子皮（超市直接有买）
    配料：植物油、盐、鸡精（或者干贝素）
    做法：
    先要搞馅。韭菜切碎，炒两个鸡蛋（鸡蛋液下锅就开始翻炒，炒碎），鸡蛋炒好以后放入一点虾皮，晾凉以后倒入韭菜中（热着倒韭菜被弄熟就不好吃了），加盐和鸡精。馅弄好就是包了，没啥好说的，饺子皮封口的时候可以蘸点水。开蒸，十分钟就可以了，饺子下面垫点菜叶，免得粘住取不下来
    备料：带皮猪肉（五花肉或前臀尖）2斤，韭菜2斤（选绿色蔬菜，紫根的细小那种），姜一小块，盐，料酒
    韭菜馅饺子的做法：
    猪肉洗净切成大块，加一块姜，白煮，水不要放太多；
    开锅去浮沫，开着盖，小火煮；
    煮到肉用筷子能处透就熟了，剩下一点又白又浓的肉汤；
    猪肉切成小丁，到在盆里，倒入肉汤，拌均匀，让汤吸收到肉里，不出汤，肉汤多了可以剩下一些；
    加入一点料酒（不能太多，馅的汤太多，也会影响味道），姜末；
    倒入切好的韭菜（７、８毫米长），搅拌好后，倒入一些橄榄油或熟花生油，搅匀；
    包之前，放盐搅匀；（油把韭菜和猪肉中的水份包裹住了，再放盐，就不容易把水杀出水来）
    饺子皮加一个鸡蛋和面，稍硬点，尽量杆得又薄又大（买现成的也可以）；
    包好后，做开水，下入饺子，锅开了稍稍煮一下就好了（皮刚熟就出锅，出锅后韭菜还会自熟，所以切不可过火）；