一、 不宜食用死蟹，会引起过敏性食物中毒；会使食者呕吐、、腹泻。因此，死蟹不能食用，弃之勿惜。注意鉴别质量，新鲜活蟹的背壳里青黑色，具有光泽，脐部饱满，腹部洁白，蟹脚硬而结实，将蟹仰放腹部朝天时，蟹能迅速翻正爬行。而垂死的蟹背壳呈黄色，蟹脚较软，翻正困难。
    二、 不宜食用生蟹：食蟹要蒸熟煮透，一般开锅后再加热30分钟以上才能起到作用。
    三、 不宜食用存放过久的熟蟹：存放的熟蟹极易被侵入而污染，因此，螃蟹宜现烧现吃，不要存放。万一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，吃时必须回锅再煮熟蒸透。
    四、 不宜乱嚼一气：吃蟹时应当注意四。一要蟹胃。内有污沙；二要蟹肠，三要蟹心。四要蟹腮，。这些部位既脏又无食用价值，切勿乱嚼一气，以免引起食物中毒。
    五、 不宜食之太多：蟹肉性寒，不宜多食。脾胃虚寒者尤应引起注意，以免腹泻。因食蟹而引起的腹泻，可用性温的中药紫苏 15克，配生姜 5－6片，加水煎服。