正宗的朝鲜冷面用三合面：一是精粉30% （筋道作用）、二是荞麦面20% （粘合作用）、三是绿豆淀粉50% （光滑作用）。混合均匀后，开水（加少许食用碱面）烫面后蘸用凉水和面，软硬度与手擀面略软一点。面和好后，停放一小时（减少面团的性劲）后，搓成直径8-10cm粗的面长条，送入立式面条挤压机，直接挤压入沸水锅煮，不停搅动，大约开两滚，面条发阴色出锅，凉水冷却后盛碗，加汤料(煮牛肉的汤加开水冷却）、牛肉片、东北酸菜、熟鸡蛋（切两半）、苹果片（可用雪梨片代替 )、淋香油即可，使用时根据个人口味可加白醋、辣椒油。

    味精
    醋
    朝鲜泡菜
    卤牛肉
    煮鸡蛋
    黄瓜片
    冰块
    冷面的做法，朝鲜冷面的做法
    1，把干冷面用清水浸泡并用手揉搓，使其完全散开，控水待用
    2，制作牛肉冷面汤：在牛肉汤汁（清汤）里加入适量酱油、醋、食盐、砂糖、
    味精、醋，之后在调好的汁里加入1：10的冰水（牛肉冷面汤1份，兑10份冰水）
    ，待用
    3，水烧开，加入冷面，不时用筷子搅拌，防止粘结，煮1分钟左右待其变软无硬
    心时，立即捞出，放入已经备好的冰水中，并连续冲3~4次，沥干水分后放入碗
    内。
    4，在装有冷面的碗中加入调好比例的牛肉冷面汤，再加入卤牛肉片、朝鲜泡菜
    、黄瓜、鸡蛋，以及冰块即可享用。