上海冷面的做法
2014/6/10 17:03:47提问者：小班 | 分类：挂面 | 状态：未解决 | 浏览量：220
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一般的上海冷面就是将面条放在水里煮熟
然后撩起来，沥干，并冷却（一般家里做的时候都是用吊扇吹的，边吹边用筷子拌）
干的程度可以根据自己的喜好而定（太干了也不是很好吃）
然后就是自己做调料啦，芝麻酱，花生酱，醋，按自己的口味来定啦
还可以做点浇头，比如炒素啦，辣酱啦
2014/6/10 17:04:18回答者：小班
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去粮店或者菜场的面食柜台买蒸面，扁扁的那种
买回家后下锅煮熟，然后捞出，放在纯水中浸泡一下，是为了降温。然后，开着电扇一面吹一面捞起并搅拌，等彻底冷却。然后倒入适量的精制油和香油，并拌匀。
现在开始做花生卤，可以去超市买瓶装花生酱，加水不断搅拌，直到成为花生糊，但这种方法费力。可以用搅拌机搅拌，如果你有的话，这样省力
吃的时候在，面里放上味精，花生糊，淡酱油（酱油也行），醋，辣油。以上调料可以根据你的喜好添加
2014/6/10 17:04:14回答者：小班