昆明 卤面
请问下昆明卤面的做法，就是吃着感觉比较甜，里面没有汤，不是所谓的打卤面。就是桥香园里面的那种卤面的做法
2014/6/9 11:38:14提问者：小班 | 分类：挂面 | 状态：未解决 | 浏览量：348
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甜味主要是放了“甜酱油”的缘故，放“甜酱油”是许多昆明饮食的特色，菜市场就可以买到，其他的地方不太用。
昆明卤面的主要配料：香油（少许猪油）、以甜酱油为主的卤汁（含：八角、草果、茴香子等香料）、姜蒜末（汁、水）、炸酱肉冒（焖肉也可）、油辣椒、香酥、葱花、豆芽等香菜配料。
2014/6/9 11:38:38回答者：小班
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先用个碗准备好配料：油、肉酱、花生、香菜、葱、酱油（想吃甜的就放甜酱油）、盐（看你自己的口味，吃甜的可以不放）。
等面条煮好用筷子挑到碗里面，这样就不会有汤了，之后拌均匀就可以了食用了。尝试几次就能找到合适自己口味的配料比例……
2014/6/9 11:38:34回答者：小班