食盐在并不是一个稀缺资源，完全具备放开走市场化的条件。世界上许多国家包括我国在烟酒等行业长时期实行专营。一是限制该行业的过度发展，二是用税收手段限制其超额利润，三是避免巨额利润落入利益集团之手影响社会稳定和谐。盐不具备烟酒的获利能力，其收入和价格弹性并不大，无专营之必要。同时，专营对消费者也不利。任何垄断和专营，除产品质量和服务水平难以继续提高外，价格上消费者也会承担额外的支出。有数据显示，盐业公司从制盐企业购盐的平均价格为400到500元/吨，加碘的成本也只有20-25元/吨，但盐业公司平均批发价格为1500-2000元/吨，整个批零环节的价差高达4倍。 近些年，的调味品工业获得了迅猛发展，总产量突破1000万吨，已成为食品行业中新的经济增长点。

我国盐资源丰富，多年来一直产大于销。目前盐产能已高达7200万吨，居世界位。食盐平均库存在两个半月以上，可以保证市场充裕供应。市场上正常销售的食盐都经过严格质量监测，消费者可以放心食用。食盐是实行政府定价管理的少数商品之一，其价格调整受到国家严格控制，经营者不得随意涨价。否则，将受到政府价格主管部门的严厉查处。2009年5月份居民消费价格总水平同比下降1.4％，其中，食品价格下降0.6％，非食品价格下降1.7％。从环比看，居民消费价格总水平比4月份下降0.3％，其中食品价格下降0.6％。国内与生活相关的重要消费品市场供应充裕，价格总体平稳。 2010年，盐业改制的时间表年内可能出台，预计过渡期为两年左右。