研究证明，一个正常成年人每天需摄入100微克的碘，若长期摄入量不中50微
克/天时，就可能得碘缺乏病。
用加碘食盐防治碘缺乏病是目前世界上公认的一种好方法。食盐加碘不是在
食盐中加单质碘，而是添加少量合适的碘化物。目前我国在食盐中加碘主要使用
碘酸钾，而过去则是碘化钾。
碘化钾的优点是含碘量高（76·4%），缺点是容易氧化，稳定性差，使用时需
在食盐中同时加稳定剂。碘酸钾稳定性高不需要要稳定剂，但含碘量较低（59·
3%）。相比之下，使用碘酸钾优点还是较大的。因此，90年始我国规定民用食盐
的碘的添加剂为碘酸钾。
可以用下述方法检验食盐中是否含有碘酸钾：在试管中加少量碘化钾-淀粉溶
液，滴入几滴稀硫酸酸化，不见有什么现象发生。加入少量市售固体食盐，若含
有碘酸钾则溶液立即显蓝色。

碘是人体生命必需的微量元素之一。缺乏会引起甲状腺肿大的疾病，儿童缺
碘，则严重影响其智力发展，导致智商低下，因此人们将碘称为智慧元素。