蒸面条怎么蒸
2014/6/4 10:39:45提问者：玉红 | 分类：挂面 | 状态：未解决 | 浏览量：216
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真正市场销售的蒸面条配方：面粉60斤、淀粉40斤、筋力源0.5斤、盐1-2斤、水30斤。工艺：面粉与淀粉拌匀，将筋力源用50-60°C温水溶解，然后与盐一起加入和面水中，再拌入面粉和淀粉中，和好后放入面条机即可轧面条，将压好的面条放入蒸笼蒸熟，出笼后喷点色拉油，降温彻底后表面阴干即可包装销售。
2014/6/4 10:39:58回答者：玉红
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是要做卤面吗？
我直接用挂面蒸的，要用篦子，一般的电饭锅都带的，你直接把锅里添些水，等到水开了，把篦子上铺层布，然后把面铺上去，记得把它们分开，怕干的话，可以在期间撒点盐水，不过我一般都不弄，蒸二十分钟就差不多了。下来炒菜什么的就看你喜欢吃什么了，我一般都是炒的白菜肉，加豆芽···菜稍微咸点儿，弄点水，等你到面整好了，把面和菜混在一起搅匀··在上锅蒸十五 二十分钟就好···
2014/6/4 10:39:51回答者：玉红