我国挂面生产设备早是从日本引进的，后经挂面设备生产厂家不断改进，技术已日趋成熟。但要做 到连续生产、降低劳动强度、卫生及质量还需要增设几个方面：1.自动定量供粉。理想的设计应该是储面罐（储量应在40t以上）经引风机及管路系统将面粉吸入放在一定高度的小型储面罐（约600kg），由小型储面罐经过控制系统将面粉落到自动批量称（可设置）上称量准确面粉用量，面粉由批量称落入和面机。所用面粉可向面粉生产厂家定制散装面粉或自己生产散装面粉。2.面带熟化系统，即压制好的面带要经过一定时间、温度、湿度的熟化，是面条光滑、韧性、有口感。3.碎条粉碎系统。即生产过程中产生的碎条经铰拢汇集到储藏罐，由粉碎机将其粉碎，粉碎后的面粉经引风机及管路引回到储面罐里。其他方面都是大同小异，需更细致化比如：我国挂面的干燥工艺生产技术不断精进，经历了以下几个过程：（1）、自然风干：即面粉经和面、压条后挂在阳光能直接照射到得地方，经过一定时间的晾晒，使面条脱水。优点干燥成本低，缺点质量无法控制。（2）、土造炉法：自己垒制烧煤或烧材的炉子，由配置的铁皮管经引风机把热气引入烘干房进行干燥。优点干燥成本低，缺点卫生状况差。（3）、热风炉干燥：热风炉是挂面机厂商生产的，由配置的铁皮管经引风机把热气引入烘干房进行干燥。优点干燥成本低，缺点卫生状况差。（4）、 蒸汽干燥：由锅炉产生的蒸汽引入烘干房经散热片干燥。优点卫生好，质量易控制。缺点是成本高，只是适合低温生产线，高温及中温生产线达不到干燥的要求。。（5）、导热油干燥：由锅炉将加温到一定温度的导热油引入烘干房经散热管散热干燥。优点卫生好，质量易控制，升温快，适合任何烘干工艺。缺点是成本高。（6）、水煤炉干燥：挂面机厂商生产的水煤炉，把水加热到一定温度，引入烘干房经散热管散热干燥。 这种干燥法成本低、易控制。建议使用。

一、全自动定量风力密闭上面：一名工人将定量的面粉推入面粉仓中，即可将面粉用风力吹入和面机中，节省了劳力，了卫生，节约了时间，实现了现代化管理。也可以实现从面粉车间将原料输送至挂面车间的原料仓间。二、和面机。本线二台和面机交替使用，一台自动定时上粉，一台力定时和面，交替使用，使和好的面团连续提供给下道工序。 三、压片机：本线由九对压面辊组成。辊为镍钼冷硬合金制成（与磨面粉辊一样硬，耐磨）、四、全自动挂升机和挂杆机，面条的长短可以任意调整，运转不卡杆、不掉杆，无事故率五、烘干室：干燥室的干燥工艺是决定挂面品质的关键工序。该线是采用索道式（钢丝绳）低温保潮热风干燥工艺