麻酱菠菜的做法
1.准备好原料
2.将菠菜择去老叶及根，洗净，切成两段
3.大蒜去皮切碎成末，芝麻酱中分次加入少量的凉开水，用勺子朝一个方向澥开
4.再加入酱油、芝麻油、醋、盐、白糖，断续朝一个方向拌匀，待用
5.锅内放入适量的水烧开，下入菠菜，煮约半分钟
6.捞出放入冷水中过凉
7.捞出用手挤干水分
8.将其团成小圆球，放入碗中
9.浇上调好的芝麻酱，放入蒜末，撒上白芝麻即可
烹饪技巧
澥芝麻酱的时候，水要一点点慢慢地加入，不要一下子倒入太多的水，一定要朝一个方向搅拌，加入少量的水搅匀后再加，调至芝麻酱有一定的流动性，然后加入调味料断续朝一个方向搅匀。切不可左拌拌右拌拌，这样芝麻酱会形成一个个小疙瘩很难调匀。

麻酱菠菜伴香菇的做法
1.菠菜洗净，沥干水份；
2.香菇洗净，切成片备用；
3.锅中煮开水，放一点油和盐，下菠菜和香菜焯熟，然后沥干水；
4.把焯好的菠菜和香菇装盘，淋上麻酱，再撒一点炒香的白芝麻即可！