香辣牛肉面的做法
1.将卤包里用的料（八角两颗，花椒1小撮，桂皮1小段，香叶3片，白芷1片，丁香3颗，干辣椒1个，肉寇2个）全部放在纱布中
2.用纱布做一个卤料包待用（家里有卤料罐的直接用上即可）
3.牛肉切成大块
4.将肉放入开水锅中焯一下，去除血沫
5.高压锅坐开水，将一部分葱姜蒜和卤料包放入其中，倒入料酒
6.将牛肉倒入，盖上高压锅盖，阀上汽后压制15分钟，关火放汽后打开
7.打开高压锅盖后，牛肉用筷子能穿透即已压制好
8.将压好的牛肉块捞出
9.将洋葱切块，蒜切片，葱姜切末
10.胡萝卜切块备用
11.锅中倒入油，烧热，下入洋葱，葱姜蒜爆出香味
12.勺入2汤匙香辣酱翻炒出油
13.倒入压好的牛肉和切好的胡萝卜块翻炒两下
14.倒入压牛肉的汤，烧开，依次加入盐少许，鸡精，老抽1茶匙，花椒粉煮到胡萝卜变熟即可
15.将胡萝卜和牛肉捞出，调入1/4茶匙老抽，一是上色，二是为是牛肉更入味
16.买现成的板面
17.面条下锅煮熟
18.将煮好的面条捞入碗中
19.放上几块牛肉和胡萝卜，然后冲入煮好的香辣牛肉汤
20.洒上香菜即可
烹饪技巧
1、做这个香辣牛肉面重要的原料是香辣酱，超市好几个牌子都有售的香辣酱，很容易买到。
2、做牛肉汤时先不要多加盐，香辣酱也是咸的，待盛入碗中后如果不够咸，再稍调盐的量即可。
3、面选择这种板面比较筋道，做牛肉面口感比较好，有时间的话也可在家自己擀面。
4、牛肉选牛腩，有肉有筋，非常好吃。
5、高压锅压制牛肉，时间不宜过长，也就12——15分钟，牛肉太烂，没口感也不好吃。
6、剩下的牛肉汤可倒入密封盒，放冰箱里保存1——2天，还可以用来做其他面。
7、要是为节约时间，可以提前一晚将牛肉汤做好放冰箱里

香辣牛肉面的做法
1.牛肉洗净后，焯水备用
2.将牛肉切成小块状
3.锅中放油，油热后，倒入切成块的牛肉
4.炒至变色后，倒入各种调料
5.并加入葱结姜片和水
6.煮至牛肉变烂即可
7.锅中放水，水开后倒入面条
8.放入少许青菜，关火
9.再盛好面条，倒入牛肉和青菜即可
烹饪技巧
1、牛肉建议选用牛键子肉。
2、喜欢吃辣的可以多放些辣，喜欢红烧的多放些酱油。
3、因为酱油和辣椒酱里有盐了，所以盐量要少放些。
营养功效
1、牛肉营养：牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
2、寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。