鲜味科学|古代网红冷饮大盘点，一起来见识一下！【文末开奖】

    天气炎热的盛夏时节总想吃点冰冰凉凉的东西

    冰淇淋入口即化刨冰清凉舒爽快乐水消暑透心凉……

    实在是炎炎夏日里的一大享受！

    吃着酱油冰淇淋的酱油哥

    开始好奇在没有冰箱的古代

    古人又是怎么消暑的呢？

    今天《古人怎么吃》栏目带你来一趟穿越千年的“冰镇之旅”！

    在没有掌握人工制冰技术之前

    古人的冰都是从自然界获取的

    冬天把冰开凿后储藏在冰鉴、冰窖中

    到夏日饮食、纳凉或宴饮时取用

    “长安冰块，至夏则价等金璧。”

    夏季冰块十分珍贵

    朝廷会将储存的冰块赐予臣子

    这相当于古代版的高温补贴了

    在周朝，凿冰、用冰已形成体系化管理

    这项福利制度也从周朝一直延续到清朝

    大约到了唐朝末期

    古人发明了硝石制冰的技术

    冰块不再受季节限制

    冷饮美食也随着制冰技术的发展

    而逐渐多元起来

    把牛奶反复捞煮加工为“酥”

    而后加热到近乎融化的状态

    浇成山峦的模样放到冰里冷冻

    吃的时候撒上干果、果脯等

    用料丰富，造型独特

    远看就像一座瑰丽美味的小山

    宋代以后

    冷饮成为寻常百姓家常见的解暑食物

    市面上也出现了专门的冷饮店

    将糖、水果和果汁加入到冰里

    制成绿豆汤、木瓜汁、紫苏饮等

    夜市上的冷饮更加琳琅满目

    还有黄豆、冰水制成的甜品：冰雪冷元子

    元代奶制品进一步发展

    冷饮也得到了新的突破

    在牛奶中加入冰，变为奶冰

    然后加入蜜饯和果酱等

    就可以冻出不硬又好吃的冰沙

    口感和现在的冰淇淋相似

    明清时期冰窖已经十分普遍

    冰块的普及推动了冰饮的流行

    “北京夏季凉饮，以酸梅汤为佳品”

    酸梅汤也算是古代版的肥宅快乐水了

    还有一种名为“冰胡儿”的冷饮

    据说是古代版的冰棍儿

    炎炎夏日，酷暑难耐

    “冷饮续命”也是一种避暑方式

    不过冷饮虽好，不要贪多

    吃冷饮时做到“适时、适量、慢用”

    过一个健康、快乐的夏天噢！