每一次逛超市你总会发现各种各样的醋，这些醋你了解吗？今天就从酿造工艺的角度带你了解不同的醋。
现代社会，由于化学工业的发达，醋的种类很多，但主要以是否有纯酿造的工艺体系来判别，分为三大类：
一，合成醋
二，加工醋
三，酿造醋
合成醋
合成醋，顾名思义是化学合成的，不需要经过发酵酿造这道程序， 生产过程可以在一天内完成。合成醋味道极酸而且呛鼻。不含任何有益菌，无风味可言。固不适合直接饮用。一般用于食物烹调，杀菌或洗涤。
原料：以化学品冰醋酸为主要原料
制作方式：冰醋酸加入氨基酸，有机酸，香料，调味料，着色料等，加以稀释调味剂而成。
加工醋
大部分市场上销售的醋属于加工醋。将酿造醋与稀释的冰醋酸按一定的比例混合而成
原料：酿造醋及合成醋
制作方式：用酿造醋及合成醋按一定的比例混合而成。
酿造醋
是以天然食物如谷物或水果等自然发酵而成。
醋都是先酿成酒然后再发酵醋。通过酶，酵母，醋酸菌的作用，成分里除了醋酸，还含有多种挥发性有机酸，氨基酸，酯类，糖类，以及多种维生素，矿物质。因原料不同，工艺不同，风味多样，特色和功效也各个不同。
酿造醋口味香醇馥郁，以及储存陈化的年份越久，
因醋酸菌与蛋白质结合所产生的沉淀物也就越多，颜色相应地也会逐渐变深，这是酿造醋有别于合成醋和加工醋的大差别。
酿造陈醋，因其年份越久营养价值越高。可协助身体回复健康本质，藉由醋与食物的自然搭配来补充营养，强化人体自身的机能，让身体更健康。许多人在坚持饮用醋一段时间后，就会发现会变得精神焕发，不易疲劳，体重减轻，痛风减轻，肩膀酸痛减轻，各项生理指标向好。
(当然，我们必须强调；醋是一种强力有效的养生食品，公认对人的健康有很多益处，也是健康生活方式的一种代表；但醋不是药品，病患者请遵医嘱)
东湖八年老陈醋，纯粮食酿造，口感醇厚，酸香绵密。