在广东，每次去喝早茶豉汁蒸凤爪是一道必点的菜。豉汁蒸凤爪的豉汁一般都是用豆豉熬出来的，但是今天我们试试用古劳面豉来做一下这道菜！
食材：鸡爪、小米辣、葱、大蒜、姜、面粉
调味料：东古古劳面豉、东古蚝油、东古叉烧酱、东古一品鲜酱油、东古草菇老抽、白糖
先给鸡爪做个“美甲”、大蒜切成蒜末、姜块切片、小葱切葱花、小米辣切圈；
鸡爪冷水下锅，加入姜片、葱白和一勺东古料酒，大火烧沸煮5分钟；
煮熟的鸡爪放凉，用厨房纸擦干。锅里热油，倒入鸡爪、炸至外皮焦黄；
炸好的鸡爪控干油，放入冷水中浸泡两个小时，泡至鸡皮呈虎皮状；
另起锅热油，倒入蒜末和一勺古劳面豉炒香、再加入小米辣圈，一勺东古蚝油，半勺叉烧酱，一勺一品鲜酱油和小半碗水搅拌均匀；
再加入半勺草菇老抽、小半碗淀粉水和一勺白糖，转小火煮至黏稠；
把煮好的酱汁浇到鸡爪上，抓拌均匀。锅里烧水，鸡爪上汽蒸20分钟，撒上葱花和辣椒圈即可。