小麦原产地是在西亚，我国小麦发现较早的遗址是在新疆的孔雀河流域，也就是我们常听说的楼兰，就是在楼兰的小河墓地发现了四千年前的炭化小麦。内地发现出土的小麦，较早在三千多年，也就是商中期和晚期左右，时至今日，小麦在我国被大面积种植，尤其是偏好面食的中原地区和北方大部分地区，小麦已经成为主要的粮食作物。
小麦普及还是汉代以后事情了，关键一点就是战国时期发明石转盘在汉代得到推广，得以使小麦可以磨成面粉。随着时代的发展，现代化农业的产生，小麦粉的研磨工艺也发生了变化。为了提高产量，现代钢磨面粉技术应运而生，是采用离心浇铸的钢磨辊精研细磨，磨粉机的运转速度快、温度高，速度为500～800转/分钟，温度在120摄氏度、由于钢辊研磨过于强烈、磨温太高，造成面粉中的蛋白质等营养物质损失较大，麦胚中的自然香味失去较多，淀粉链被损，突出表现是面团的稳定时间较低，迫使厂家不得不加入各种添加剂，营养价值大大降低。
石磨面粉采用传统石磨在低速度、低温度的状态下研磨而成，当然它的面粉产量相应也比较低。石磨机转速20转/分钟，温度45度，并且皮心并重的制粉工艺，使小麦在研磨中的遍数大为减少，麦胚的香味、蛋白质、胡萝卜素等营养物质完全保留。
用石磨面粉和面时，吃水多而且面和好后醒面的时间短，无论拉、扯、搓，面条都能保持柔韧且不断，面条或面片煮熟后，口感柔韧且筋道。用石磨面粉做成的各种面食，麦香味很浓，口感好，有嚼头。
九棵树春节团购隆重推出有机石磨小麦粉，考虑到广大顾客对高品质面粉的需求，我们重视小麦粉的工艺流程，把优质的有机石磨小麦粉送到广大消费者的餐桌上，让您吃出回忆的味道，吃出小麦粉的原味道。