2021年9月23日，由“新经销”举办的2021年第四届快消品大会于上海举行，会议围绕“产业对接‘助增长’、行业前沿‘集散地’、实践探索‘新案例’”为核心，为快消从业者带来一场关于行业的思想盛宴。李锦记酱料集团总裁张福钧针对“VUCA时代的营销硬道理，一切从消费者出发”现场进行分享，并与百度、快手、盒马等企业及众多经销商深入交流及探讨。
“新经销”一直致力于快速消费品行业领域的深度解读，此次大会围绕着“数字化-跃迁探索”主题，与现场3000多位行业观众，超1500位品牌高管，逾1000个新电商平台和区域头部经销商共话未来，是一场交流会更是一场研讨会。
一切从消费者出发
在新零售时代的大背景及全世界疫情影响下，目前经济发展正在经历一个特殊时期，就像一个VUCA时代的来临。“VUCA”一词起源于20世纪90年代的美国军方，指的是在冷战结束后出现的多边世界，其特征比以往任何时候都更加复杂以及不确定。在这样的时期，新消费者需求和行为催生了众多新兴消费场景，对于零售来说这是挑战，也是机遇，其中的调味品行业也是如此。根据艾媒咨询《2020-2021年调味品行业研究报告》显示，2020年调味品行业市场规模达到3950亿元，同比增长15.3%，预计2021年市场规模将突破4000亿元。
如何抓住机遇、抢占千亿级市场，李锦记酱料集团总裁张福钧分享了李锦记的独到见解：在VUCA时代下，业务成长逻辑已经变化，渠道更加复杂、渠道模式在迭代、消费者需求多元化，而数字化运营能力已经成为一种重要的竞争力。并强调面对“VUCA时代”，李锦记始终秉持“消费者在哪里，我们就在哪里”的理念。面对一个磅礴而复杂的局面，李锦记直接回归营销的基本面，一切从消费者出发，这是一种简明扼要却又一针见血的方法。不难看出，李锦记把服务消费者作为一种长期主义在坚持，这是一个百年企业的思想更是一种格局。
守正出奇，李锦记产品“出圈”不断
李锦记创立于1888年，距今已有133年的历史，跨越三个世纪、历经数代人的努力，从一个只生产蚝油和虾酱的小作坊发展成为拥有逾200款产品、行销全世界100多个国家和地区的跨国酱料集团。无论是单一调味品还是复合调味料，李锦记均有成熟、扎实的技术及丰富的产品线，并在行业和消费者心中有较好的口碑。虽是百年老店，但依旧不断创新。
后疫情时代，消费者对健康饮食的需求日益增长。李锦记在酱油、蚝油中细分赛道，开拓薄盐市场，近年相继推出减盐不减鲜、美味更健康的“薄盐酱油系列”与“薄盐蚝油”。值得一提的是：“特级薄盐头道”酱油不仅减盐30%，且没有添加味精、香精及色素；而“薄盐蚝油”同样健康减盐30%，选上好鲜蚝制作、不含脂肪。在享受健康低卡的同时，让轻食也能有滋有味。这是在健康潮下应运而生的产品，是消费者有需求的产品，正如张福钧总裁在圆桌论坛中谈到：在不确定性里寻找确定性，需要回归到消费者个体单元，进行产品升级，于不同场景中给消费者不同的体验。
随着“宅经济”兴起，为了和“懒宅”的年轻人打成一片，李锦记强势入局，推出“一招胜”系列产品：酸爽金汤酱、麻辣香锅酱、酸甜糖醋汁、新奥尔良风味烧烤酱和鱼香风味小炒酱，均是当下深受年轻消费群体喜爱的主流热卖口味。其烹饪方式极其简便，只需一步就能一酱成菜，满足了当代懒宅一族追求即时和美味的双重需求。
“聚焦、灵活、敏捷、主动”这四个词是圆桌讨论环节，张福钧总裁面对不确定局面给出的解答。聚焦对的事情，保持灵活、敏捷应对、主动出击，这是一种策略和智慧。
早在今年4月，李锦记就参与“新经销”主办的2021年（第六届）快消品渠道创新大会，当时也是由张福钧总裁分享品牌文化、营销特色及对行业的见解，借此与行业及友商共谋发展，这正是李锦记核心价值观“思利及人”的体现。同时李锦记始终恪守“100-1=0”的品质管理理念，把食品安全放在首位，坚守百年企业的出众品质。此外，李锦记也秉承“永远创业精神”，在调味品市场中打造差异化，不断挖掘增量、顺应消费者需求，为行业的发展贡献力量。