山药的做法、功效与作用、营养价值、保存方法

    山药是大家公认的健康食品，其做法多种多样，不过并不是每种都能够将山药的美味完全激发出来。那么，山药的正确做法是什么呢？下面小编就为大家介绍几种山药的做法。

    山药的做法一：清炒山药
    材料
    山药一段，胡萝卜半根，菜心几根，盐1/2小匙
    做法
    1.戴手套给山药去皮，斜切成段，再把段竖切成菱形片，放入水中洗掉粘液，胡萝卜也这样切，菜心也切段。
    2.锅中烧开水，下入山药和胡萝卜烫至水再次开起，捞出，菜心烫一下马上捞出。
    3.重新起锅下少许油，下烫好的蔬菜加1/2小匙盐大火快速炒匀出锅即可。

    山药的做法二：糖醋山药
    材料
    山药300公克，四季豆5支，鸡胸肉150公克，蒜末少许，姜末少许，辣椒末少许，太白粉适量，胡椒粉适量，盐适量，糖醋酱5大匙
    做法
    1.山药去皮切粗丁；四季豆放入加盐的沸水中汆烫至翠绿，备用。
    2.鸡胸肉洗净沥干，切成一口大小，以盐、胡椒粉、太白粉抓匀，再放入沸水中汆约烫1分钟，捞起沥干备用。
    3.热锅，倒入适量油，加入作法1的山药丁，煎至各面均上色，捞起备用。
    4.于作法3锅中，放入姜末、蒜末、辣椒末炒香，再加入作法2的鸡胸肉及糖醋酱拌炒至入味。
    5.再于作法4中加入作法1的四季豆拌炒一下即可。

    山药的做法三：山药排骨汤
    材料
    排骨500g，山药半根，枸杞适量，胡萝卜一根，生姜适量，料酒1茶匙，白醋几滴，八角一个，盐适量
    做法
    1.排骨500g，山药半根，枸杞适量，胡萝卜一根，生姜适量切片，料酒1茶匙，白醋几滴，八角一个，盐适量。
    2.山药洗净，削去外皮，切成滚刀块备用；胡萝卜同样切成滚刀块。
    3.放半锅清水，放入洗净的排骨，用大火烧开，此时汤面会出现一层泡沫，这就是被煮出来的血水，关火，把排骨捞出洗净。
    4.砂锅放适量水烧开（一次放够，中途不再加水），把排骨和姜、料酒、八角一起放入，用大火烧开后转小火。
    5.这时加入几滴白醋，不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中，还能使汤味更加鲜美。醋不要加多了，否则排骨就该变味了。
    6.小火煮一小时后，再放入山药、胡萝卜，小火再煮1小时，放枸杞和盐调味即可。
    对于山药的做法，通过以上内容大家应该已经了解了。这是一种营养价值及养生功效极强的食材，希望大家都能够利用好它，让它能够更好地为我们的身体服务。...[查看详细]

    山药是一种常见的食材，其也是大家公认的养生食材。根据我国中医研究表明，山药具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效，并且还对一些常见病症具有一定的疗补作用。那么，山药的功效与作用具体是什么呢？下面小编就为大家介绍一下。

    山药的功效与作用一：山药药用功效强
    山药，祖国医学认为，山药具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。并且对肺虚咳嗽、脾虚泄泻、肾虚遗精、带下及小便频繁等症，都有一定的疗补作用。而莲藕中则含有丰富的维生素C及矿物质，所以具有、、清凉退火、止血散淤等功效,而且由于莲藕在人体内产生的综合作用，还可以对消除神经疲劳，自律神经失调、更年期障碍等症状的恢复有所帮助。
    山药有健脾、、补气、益肺、固肾、益精的功效，山药含有可溶性纤维，能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖升高。
    还能助消化、降血糖。用于糖尿病脾虚泄泻，小便频数。

    山药的功效与作用二：控制进食欲望，美容
    作为高营养食品，山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱(choline)、尿囊素(allantoin)等。其中重要的营养成分薯蓣皂，是合成女性的先驱物质，有、增强新陈代谢的功效；而新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等，可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化吸收。
    值得一提的是，山药对于MM们而言，更是一种天然的纤体美食。它含有足够的纤维，食用后就会产生饱胀感，从而控制进食欲望。其次，山药本身就是一种高营养、低热量的食品，可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。 
    通过本文，我们可以了解到山药的功效与作用。现在秋季已经来临，这一季节山药的食补效果相比其他几个季节会更好。...[查看详细]

    山药因其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，既可作主粮，又可作蔬菜，还可以制成糖葫芦之类的小吃。那大家了解山药的营养价值及食用功效都有哪些吗？下了解更多就继续看下文吧。

    山药的营养价值

    1、健脾益胃、助消化：

    山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症；...[查看详细]

    山药山药质地细腻，味道香甜，可烹饪各种美食，深得很多朋友的喜爱。但是有时候买多了，不知道如何保存，不仅会坏掉，而且营养也会流失。那么山药如何保存呢？山药的保存方法有哪些呢？下面小编一一解答。

    山药如何保存，山药的保存方法

    短期保存

    为确保山药品质，购买后如不马上食用请先将山药妥善处理，以利保存：...[查看详细]

    山药肉质洁白细嫩、质地柔滑鲜脆，而且还含有丰富的营养物质，对人体的健康十分有益，也深受广大朋友的亲睐。但是大家之道如何挑选山药吗？请看下文详细介绍。

    如何挑选山药

    首先要掂重量，大小相同的山药，较重的更好。其次看须毛，同一品种的山药，须毛越多的越好。须毛越多的山药口感更面，含山药多糖更多，营养也更好。再看横切面，山药的横切面肉质应呈雪白色，这说明是新鲜的，若呈黄色似铁锈的切勿购买。

    注意：如果表面有异常斑点的山药不能买，因为这可能已经感染过病害。还要注意山药断面应带有黏液，外皮无损伤。山药怕冻、怕热，冬季买山药时，可用手将其握10分钟左右，如山药出汗就是受过冻了。掰开来看，冻过的山药横断面黏液会化成水，有硬心且肉色发红，质量差。...[查看详细]

    山药具有很好的养生功效，但也有搭配禁忌，那山药和什么不能一起吃呢？不能和山药一起吃的食物有甘遂、碱性、虾、猪肝……接下来，让我们一起来了解一下吧。

    1、甘遂

    山药不能与甘遂同食。山药健脾润肺，甘遂峻下逐水，能刺激肠管，增加肠蠕动，产生泻下作用，这两者作用是截然相反的，不可一起服用。

    2、碱性...[查看详细]