豇豆可以生吃吗、功效与作用、营养价值、热量高吗、中毒怎么办

　　豇豆，也就是我们常说的豆角，是一种常见的蔬菜，豇豆的做法有凉拌、热炒、做饺子等等。烹制的豇豆美味健康，那么生豇豆呢，豇豆可以生吃吗？为了不造成不必要的伤害，我们一定要弄清处豇豆是否可以生吃。

    豇豆可以生吃吗

　　豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用，用大锅加工豆角更要注意翻炒均匀，煮熟焖透，使豆角失去原有的生绿色和豆腥味。

　　很多豆类蔬菜中含有一种能够使红血球细胞凝集的蛋白质，叫做植物凝集素，简称凝集素。生吃含有凝集素的豆类食物会引起恶心、呕吐等症状，重则可致命。不过，凝集素在加热处理时均可以被破坏，所以，四季豆、扁豆、豆角都不可以生吃。但是豌豆中不含有这种红细胞凝集素，可以生吃。在不能分辨的情况下，避免生吃豆类。...[查看详细]

　　豇豆是一种常见的绿色食物，豇豆能够和很多食材搭配食用，这样也能提高食物的营养价值。吃豇豆有什么好处呢，豇豆的功效与作用有哪些？下面就跟随小编去了解一下吧。

    豇豆的营养价值

　　1.豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的营养素。

　　2.豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。...[查看详细]

　　豇豆是我们经常食用的一种豆类食物。凉拌豇豆清脆可口，去热消暑；清炒豇豆翠绿清香，健胃消食。其实，豇豆不仅好吃，还有很高的营养价值。豇豆的营养价值是什么，吃豇豆有什么好处？

    豇豆的营养价值

　　豇豆营养价值丰富，豇豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、钙40、镁、铁、锰、锌、铜、硒、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸1.9毫。其中以磷的含量丰富，鲜嫩豆荚中还含有维生素C、抗坏血酸。豇豆的蛋白质含量高于西红柿2～3倍，糖类的含量高于黄瓜1倍，钙的含量高于南瓜4倍，维生素含量高于冬瓜4～6倍。

    吃豇豆的好处...[查看详细]

　　豇豆是一道可以凉调、可以热炒的家常小菜，豇豆富含蛋白质、维生素等营养物质，吃豇豆能够促进消化，提高机体免疫力。有些人想要了解豇豆的热量，那么豇豆热量高吗？一起来了解一下吧。

    豇豆热量高吗

　　豇豆的热量：29?大卡（100克可食部分）。

　　豇豆是维生素A和钾含量较高的一种蔬菜，热量较低，时可较多食用，但常被用来腌制酸豆角，腌制品应尽量少吃。...[查看详细]

　　豇豆是大家经常食用的一种食物，一般我们都会把豇豆用水煮熟或者炒熟食用。那为什么要把豇豆做熟呢？原来因为吃生豇豆会导致中毒。那么万一豇豆中毒了怎么办？该采取什么措施呢？

    豇豆中毒怎么办

　　很多豆类蔬菜中含有一种能够使红血球细胞凝集的蛋白质，叫做植物凝集素，简称凝集素。生吃含有凝集素的豆类食物会引起恶心、呕吐等症状，重则可致命。不过，凝集素在加热处理时均可以被破坏，所以，四季豆、扁豆、豆角都不可以生吃。但是豌豆中不含有这种红细胞凝集素，可以生吃。在不能分辨的情况下，避免生吃豆类。

　　豇豆中毒成分和机理：一般认为与豆角中毒有关的毒成分是豆角所含的皂贰和红细胞凝集素，具有凝血作用。这两种毒素在高温中可被分解破坏，而若食用半生半熟的豆角则会引起中毒。...[查看详细]