火锅是生活中很受欢迎的饮食方式，因为这样吃东西不仅美味可口，而且让人感觉暖洋洋的，那如何让火锅底料变得更美味？怎么挑选火锅底料？下面让我们一起来看看吧！
如何让火锅底料变得更美味？
1、选择原材料
要做高品质的重庆火锅，离不开优质的原料。原料油应无杂质精制而成，使火锅产生的油味纯净无泡沫。用火锅油制成的火锅油应具有辛辣、红艳、香味四溢的特点；辣椒应为毛波椒，有麻味但不凉、麻味宜人；香料必须是正宗的、未经精制的，使人闻到。
2、豆瓣、辣椒
郫县豆瓣是重庆火锅常用的底料原料，但郫县豆瓣容易使火锅汤变黑变浑，视觉效果差，从而影响口感。因此，现在很多火锅店在炸火锅底料时很少或根本没有使用郫县豆沙，而主要依靠汽巴椒来炸出色泽具佳、味道香浓的火锅。
首先，挑选合格的辣椒，用剪刀一个个剪开，把辣椒籽抖掉，使火锅汤卤水滚滚时看不到辣椒籽，可以缩短烹调时间，使其加热更均匀；
其次，辣椒烹调用深筒形不锈钢桶。原料准备好后，可以将不锈钢桶放在中火上，立即放入切好的辣椒，用冷水搅拌，盖好盖子，防止辣椒膨胀后从桶中掉出来。需要注意的是，水只能与容器的2/3混合，否则水沸腾后会溢出桶内。检查辣椒是否煮熟合格的方法是看辣椒是否完全肿胀。如果辣椒煮熟后完全肿胀，证明辣椒煮熟合格后，可以将其捞出，沥干，然后煮沸。
怎么挑选火锅底料？
一、根据类别挑选
市面上常见的是牛油火锅底料和清油火锅底料，清油火锅底料使用纯正精炼的”菜籽油“，搭配精选上乘辣椒及花椒，采用传统与现代化相结合的火锅底料生产方式，精心熬制的火锅底料，这种底料无渣清爽、麻辣鲜香，显得清爽不糊口。富含多种不饱和脂肪酸、维生素e、微量生活性物质，营养价值高。
比如海底捞清油火锅底料。刚撕开袋子就跑出了一股香料味，看颜色就知道，它不会辣得离谱，主要突出的还是香味。
涮过的蔬菜和豆腐被捞出来的那一刻，表面的油开始向下滴，但是吃起来却不腻。多煮一会儿，香料味就更浓了，辣味也开始越来越浓。喜欢辣味锅，又对牛油接受无能的朋友可以试一下。
牛油火锅底料就是选用牛油或者其他动物油作为原料，配合花椒、辣椒、茴香等等香料炒制而成的底料，这种火锅底料从香气上来看要比清油火锅底料要浓郁一些，因此糊口、腻嘴感很强。
二、根据外观挑选
在超市里面买火锅底料的时候，大多数都是只能通过外包装进行观看，要轻松辨别出品质如何，可以通过颜色和硬度以及融化温度来进行挑选。通过眼睛来辨别火锅底料，要选择颜色看上去有质感的，带有天然辣椒的色泽。
同时还要看硬度，用手掰一掰，如果在适合的温度比较软的，则可以挑选，如果非常硬，那很有可能加入了白蜡，这种就不建议挑选了。正常的牛油，在火锅里面二三十摄氏度就会彻底的融化了，而添加了白蜡的火锅底料，一般都要在五十到七十摄氏度才会融化。
如何让火锅底料变得更美味？怎么挑选火锅底料？以上就是全部的介绍内容了，希望对大家有所帮助，我们下次再见喽！