每年进入冬月之后，随着天气越来越冷，家家户户都开始为“年货”做准备了，其中腊肠是必不可少的，老话讲得好“无腊味，不过年”。那么，做腊肠用哪个部位的猪肉好？做腊肠的肠衣是什么肠？下面让我们一起来看看吧！
做腊肠用哪个部位的猪肉好？
五花肉。
做腊肠选择五花肉，因为五花肉的肥瘦比例比较好，这样做出来的腊肠口感软硬适中，Q弹可口，鲜嫩多汁。并且使用五花肉灌制的腊肠油性比较足，品相饱满光亮，。如果全是瘦肉的话，做出来的腊肠口感较硬，肥肉过多吃起来口感会比较腻。
如果没有买到五花肉的话，可以按照瘦肉和肥肉7:3的比例来制作，这样做出来的腊肠口感也不会差。
做腊肠的肠衣是什么肠？
猪小肠或者羊小肠。
灌腊肠时使用的肠衣一般为小肠，且大多使用的是猪小肠，因为猪小肠可扩容性比较好，用来装腊肠容量更大，且猪肉的口味更符合大众，这样做出来的腊肠更受大家喜欢。
如果没有猪小肠的话用羊小肠也是可以的，只是羊肉带膻味，所以小肠也会有一定味道，这样会影响腊肠成品的口感。另外羊肠衣比较细、软、薄，适合用来做小的腊肠。
做腊肠用哪个部位的猪肉好？做腊肠的肠衣是什么肠？以上就是全部的介绍内容了，希望对大家有所帮助，我们下次再见喽！