香菇鲜嫩可口，香气诱人，很多人都喜欢买香菇回家做菜吃，那么香菇怎么泡发？泡香菇用冷水还是热水？下面让我们一起来看一下吧！
香菇怎么泡发？
加糖泡发
将香菇洗净后，应立刻将其放入冷水中，并且加入适量白糖开始浸泡，这样能够避免香菇鲜味成分的流失；浸泡半个小时左右，待香菇发软时捞出控水即可。经此法泡出的香菇往往味道鲜美，适于烹制美味佳肴。
热水泡发
使用热水泡发香菇时，需要将香菇浸泡较长时间，并且香菇的蒂端要朝向水里，慢慢泡至香菇回软以后，用手捏住香菇轻轻地旋转、搓洗，使香菇中的泥沙物质沉入水中。
泡香菇用冷水还是热水？
一般泡发香菇都是用凉水浸泡，头天晚上浸泡，第二天中午就可以食用，一般个头 小的泡发时间短一点，有10个小时作业即可，体积比较大的，泡发时间应不少于12个小 时。
烹饪之前，用冷水将香菇表面清洗干净，可将香菇根部除去，盖朝下置于温水中浸 泡一个小时至两个小时，待香菇变软，菌盖的褶皱张开，再用手轻轻朝同方向旋转，使 泥沙快速沉入盆底。泡发香菇的温水应是25℃为宜。
香菇怎么泡发？泡香菇用冷水还是热水？以上就是全部的介绍内容了，希望对大家有所帮助，我们下次再见喽！