中秋是一个团圆之日,吃过团圆饭后,一家人坐在亭院中赏月,分享着月饼,没有比这更幸福的了。怎么自制月饼？自制月饼怎么保存？下面让我们一起来看看吧！
怎么自制月饼？
1、自制月饼配方:低筋面皮100克，黄油45克，鸡蛋液20克，糖140克，奶粉10克，小苏打25克，糯米粉200克，花生100克，黑白芝麻50克，葡萄干50克，蜂蜜40克，油50克，白酒30克。
2、:
(1)、首先制作月饼皮软化的黄油加入糖搅拌均匀，加入鸡蛋液打至顺滑稍微发白，加入奶粉继续搅拌。
(2)、低筋面粉和小苏打混合均匀，筛入黄油中，轻轻的揉成面团。
(3)、制作馅糯米粉放入锅里小火炒熟，花生放入烤箱150度20分钟不用预热。葡萄干洗净擦干水分，微切碎拌入蜂蜜和白酒。花生烤熟放凉后去皮稍微H碎，芝麻也一样挨几下出香味，把处理好的材料和糖油凉白开放入盆里，再放入熟糯米粉。
(4)、第四步∶捏成适合自己模具的大小，还是取适合自己模具大小的面团。包入月饼馅，模具里薄薄的撒一层面粉方便脱模，按压出花。
(5)、第五步:做了两个花样刷一点点蛋液，180度20分钟香喷喷放凉就能吃不用回油，这样月饼就做出来了。
自制月饼怎么保存？
1、避光，月饼中含脂肪较多，存放时还应注意避光，以防油脂氧化酸败。
2、轻拿轻放，尤其是苏式月饼因皮酥松，容易破碎。如果饼皮脱落，不仅影响外观，而且影响口味、质量，并且易受潮变质。
3、月饼含有丰富的油脂和糖分，受热受潮都极易发霉、变质，所以一定要将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方。
4、对那些还未使用冰箱的家庭，更不宜将月饼存放在密封的容器内久藏，存放在竹篮里，在上面加盖一张干净纸，然后挂在通风阴凉的地方，隔天把月饼上下翻一次。
怎么自制月饼？自制月饼怎么保存？以上就是全部的介绍内容了，希望对大家有所帮助，我们下次再见喽!